അടുക്കളയിലെ മസാലകൾ എത്രകാലം ഉപയോഗിക്കാം? കേടുവന്നത് എങ്ങനെ തിരിച്ചറിയാം?

കറികൾക്ക് രുചിയും മണവും നൽകുന്ന മസാലകൾ ശരിയായി സൂക്ഷിച്ചില്ലെങ്കിൽ അവയുടെ ഗുണനിലവാരം നഷ്ടപ്പെടാം. മസാലകൾ എത്രകാലം ഉപയോഗിക്കാം, കേടായെന്ന് എങ്ങനെ തിരിച്ചറിയാം? ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ ഇതാ.

മസാലകളുടെ കാലാവധി അറിയാം

മുഴുവൻ മസാലകൾ ഏകദേശം 1–3 വർഷവും പൊടിച്ച മസാലകൾ 6 മാസം മുതൽ 2 വർഷം വരെയും ഗുണനിലവാരം മാറാതെയിരിക്കും. മസാലയുടെ ഇനവും സംഭരണരീതിയും അനുസരിച്ച് ഇത് വ്യത്യാസപ്പെടും. പാക്കറ്റിലെ നിർദേശങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുക.

മണവും നിറവും ശ്രദ്ധിക്കുക

മസാലയുടെ സ്വാഭാവിക മണം നഷ്ടപ്പെടുകയോ അസ്വാഭാവിക മണം ഉണ്ടാകുകയോ ചെയ്താൽ ശ്രദ്ധിക്കണം. നിറം മങ്ങുന്നതും രുചി കുറയുന്നതും ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞതിന്റെ സൂചനകളാകാം.

പൂപ്പലും കീടബാധയും പരിശോധിക്കുക

മസാലയിൽ പൂപ്പൽ, കീടങ്ങൾ, അസാധാരണമായ പാടുകൾ എന്നിവ കണ്ടാൽ ഉപേക്ഷിക്കുക. പൂപ്പൽ ബാധിച്ച മസാല ഉണക്കിയോ ചൂടാക്കിയോ വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കരുത്.

ഈർപ്പം കയറാതെ സൂക്ഷിക്കുക

വായു കടക്കാത്ത വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ മസാലകൾ സൂക്ഷിക്കുക. അടുപ്പിൽനിന്നും ആവി എത്തുന്ന സ്ഥലങ്ങളിൽനിന്നും അകറ്റിവയ്ക്കുക. മസാല എടുക്കാൻ എപ്പോഴും ഉണങ്ങിയ സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക.

പഴയ മസാലയും പുതിയതും കൂട്ടിക്കലർത്തരുത്

പഴയ മസാല തീർന്നശേഷം പാത്രം വൃത്തിയാക്കി ഉണക്കിയിട്ട് പുതിയ മസാല നിറയ്ക്കുക. വാങ്ങിയ തീയതി രേഖപ്പെടുത്തുന്നതും ചെറിയ അളവിൽ വാങ്ങുന്നതും മസാലയുടെ പുതുമ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും.