ബിരിയാണി ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണോ?

ബിരിയാണി ഇഷ്ടമില്ലാത്തവര്‍ ചുരുക്കമാണ്. ഇന്ത്യന്‍ രുചികളിലെ വൈവിധ്യം ബിരിയാണികളിലും പ്രകടമാണ്.

എണ്ണയും നെയ്യും മീറ്റും അരിയുമൊക്കെ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാല്‍ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതല്ല എന്ന ധാരണയാണ് പലർക്കും.

വാസ്തവത്തിൽ ചില പഠനങ്ങൾ പ്രകാരം ഹൈദരാബാദി ബിരിയാണി പോലുള്ളവ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുമെന്നാണ് പറയുന്നത്.

മഞ്ഞൾ, ജീരകം, കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, കുങ്കുമപ്പൂവ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ബിരിയാണിയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവ ഓരോന്നും ആന്‍റി ഓക്‌സിഡന്‍റുകളാല്‍ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, ഇത് നമ്മുടെ ആന്തരിക അവയവങ്ങൾക്ക് ഗുണം ചെയ്യും.

ഇതിലെ മഞ്ഞളും കുരുമുളകും ദഹനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ശരീരവണ്ണം തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇഞ്ചിയും ജീരകവും ശരീരത്തെ വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്ത ആന്‍റിഓക്‌സിഡന്‍റുകളായി പ്രവർത്തിക്കുകയും ദഹന എൻസൈമുകളുടെ പ്രവർത്തനങ്ങളെ വേഗത്തിലാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ജീരകത്തിനും മഞ്ഞളിനും ആന്‍റി ബാക്ടീരിയൽ, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ആന്‍റി-ട്യൂമർ, ആന്‍റി വൈറൽ ഗുണങ്ങൾ എന്നിവയുണ്ട്. ഇത് ശരീരത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു. കുങ്കുമപ്പൂ ശരീരത്തെ വിഷവിമുക്തമാക്കുന്നു.

ഉള്ളി,ഇഞ്ചി,വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ആരോഗ്യകരമാണ്. ഈ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നല്ല അളവിൽ അലിസിൻ, സൾഫ്യൂറിക് സംയുക്തങ്ങൾ, മാംഗനീസ്, വിറ്റാമിനുകൾ ബി 6, സി, കോപ്പർ, സെലിനിയം എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.