ചായയ്ക്കാണെങ്കിലും പായസത്തിനാണെങ്കിലും പ്രധാന ചേരുവയായ പാല്‍ ശുദ്ധമായിരിക്കണം. എന്നാല്‍ ദിവസവും നമ്മള്‍ കടയില്‍ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന കവറു പാല്‍ ശുദ്ധമാണെന്നതിന് എന്താണ് ഗ്വാരന്റി. 'ആരോഗ്യകരം', 'ശുദ്ധം' എന്ന പേരില്‍ മായം കലര്‍ന്ന പാലും ഇന്ന് വിപണിയില്‍ സുലഭമാണ്.

മായം ചേര്‍ന്ന് പാല്‍ കണ്ടെത്താന്‍ ലാബ് പരിശോധനയുടെ ആവശ്യമില്ല, വീട്ടില്‍ തന്നെ പരീക്ഷിച്ചു നോക്കാവുന്നതേ ഉള്ളു.

വാട്ടർ ടെസ്റ്റ്

സ്മൂത്ത് ആയ ചരിഞ്ഞ പ്രതലത്തിൽ ഒരു തുള്ളി പാൽ വയ്ക്കുക. അത് സാവധാനം നീങ്ങുകയും ഒരു വെളുത്ത അടയാളം അവശേഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്താൽ, നിങ്ങളുടെ പാൽ ശുദ്ധമാണെന്നാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. അതേസമയം, ഒരു അടയാളവും അവശേഷിപ്പിക്കാതെ വേഗത്തിൽ ഒഴുകുകയാണെങ്കിൽ അതില്‍ വെള്ളം കലര്‍ത്തിയിട്ടുണ്ടെന്ന് മനസിലാക്കാം.

ഡിറ്റർജന്റ്

പാലില്‍ ഏറ്റവും സാധാരണമായി കലര്‍ത്തുന്ന ഒരു മായമാണ് ഡിറ്റര്‍ജന്‍റ്. അത് കണ്ടെത്താന്‍ അൽപം പാലും അതിന്റെ തുല്യ അളവിൽ വെള്ളവും വൃത്തിയുള്ള ഒരു കുപ്പിയിൽ കലർത്തുക. ശേഷം നന്നായി കുലുക്കുക. സോപ്പ് പോലുള്ള കട്ടിയുള്ളതും നുരയും പോലുള്ള കുമിളകൾ ഉണ്ടാകുകയാണെങ്കിൽ, അതിൽ ഡിറ്റർജന്റ് അടങ്ങിയിരിക്കാം. ശുദ്ധമായ പാൽ ഒരു നേർത്ത നുരയുടെ പാളി മാത്രമേ ഉണ്ടാക്കുന്നുള്ളൂ.

സ്റ്റാർച്ച് ടെസ്റ്റ്

സാമ്പിളായി എടുത്തിരിക്കുന്ന പാലില്‍ കുറച്ച് തുള്ളി അയോഡിൻ ലായനി ചേർക്കുക. ദ്രാവകം നീല നിറമാകുകയാണെങ്കിൽ, അതിനർത്ഥം അന്നജം ഉണ്ടെന്നാണ്, നേർപ്പിച്ച പാൽ കട്ടിയാക്കാനും അത് കൂടുതൽ ക്രീമിയായി കാണപ്പെടാനും ഇത് ചേർക്കാറുണ്ട്.

ടെക്സ്ചർ ടെസ്റ്റ്

ഒന്നോ രണ്ടോ തുള്ളി പാല്‍ വിരലുകള്‍ കൊണ്ട് ഒന്നു തിരുമി നോക്കുക. മായം ചേർത്ത പാൽ വഴുവഴുപ്പുള്ളതോ സോപ്പ് പോലെയോ തോന്നും. തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് മഞ്ഞനിറമാവുകയും കയ്പേറിയതോ രാസവസ്തുക്കൾ കലർന്നതോ ആയ ഒരു രുചി ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും.

മായം ചേര്‍ന്ന പാല്‍ പതിവായി കുടിക്കുന്നത് ദഹനക്കേട് മുതല്‍ ഗുരുതര ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങള്‍ക്ക് വരെ കാരണമാകാം. പാല്‍ കുടിക്കുമ്പോള്‍ വയറു വീർക്കൽ, വയറിളക്കം, ഓക്കാനം തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങള്‍ നേരിട്ടാന്‍ ഉടന്‍ വൈദ്യസഹായം തേടണം.

മാത്രമല്ല, മായം ചേര്‍ത്ത പാലില്‍ പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ വളരെ കുറവോ അല്ലെങ്കില്‍ പൂര്‍ണമായും ഇല്ലതിരിക്കുകയോ ചെയ്യാം. ഇത് പതിവായി കഴിക്കുന്നത് പോഷകക്കുറവിലേക്ക് നയിക്കാം.

കടയില്‍ നിന്ന് പാല്‍ വാങ്ങുന്നതിന് മുന്‍പ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങള്‍

• വിശ്വസനീയമായ ബ്രാൻഡുകളിൽ നിന്നോ FSSAI സർട്ടിഫിക്കേഷനുള്ള ഡെയറികളിൽ നിന്നോ മാത്രം പാൽ വാങ്ങുക.

• തുറന്ന പാത്രങ്ങളിൽ വിൽക്കുന്ന ലേബൽ ചെയ്യാത്തതോ ആയ പാൽ ഒഴിവാക്കുക.

• കാലഹരണ തീയതികളും ബാച്ച് കോഡുകളും പാക്കേജിങ്ങില്‍ പരിശോധിക്കുക.

• ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് പാൽ തിളപ്പിക്കുക.

• ഫ്രിഡ്ജില്‍ സൂക്ഷിക്കുന്ന പാല്‍ 24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കണം.