ഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചിയും മണവും കൂട്ടാൻ മാത്രമല്ല, അവയുടെ പോഷകമൂല്യം വർധിപ്പിക്കുന്നതു കൂടിയാണ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. നമ്മുടെ പരമ്പരാഗതമായ നാടൻ വിഭവങ്ങളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജങ്ങൾ അവശ്യ ഘടകമാണ്. എന്നാൽ ആരോഗ്യത്തെ അവബോധം വർധിച്ചതോടെ കറുവപ്പട്ട, ജീരകം, ഉലുവ, മഞ്ഞൾ തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഭക്ഷണങ്ങൾ ചേർക്കുന്നതിനപ്പുറം അവയെ പ്രധാന ചേരുവകളാക്കി ഷോട്സ് അല്ലെങ്കിൽ പിൽസ് രൂപത്തിലാക്കി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഇത് നിരവധി ആരോഗ്യ സങ്കീർണതകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നുമുണ്ട്.
അമിതമായാൽ അമൃതവും വിഷമാണെന്ന് പറയുന്നതു പോലെയാണ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ കാര്യവും. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെ മനുഷ്യരായി കണക്കാക്കിയാൽ, അടുപ്പിക്കുന്തോറും ടോക്സിക് ആകുന്ന മനുഷ്യരെ പോലെയാണ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെന്ന് പ്രശസ്ത പോഷകാഹാര വിദഗ്ധയായ റുജുത ദിവേക്കർ പറയുന്നു.
നമ്മുടെ നാടൻ വിഭവങ്ങളുടെ പാചകവിധികൾ തലമുറകളായി കൈമറി വരുന്നതാണ്. അവയുടെ രുചിയും മണവും കൃത്യമാകാൻ ചേർക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് കണക്കുണ്ട്. എന്നാൽ ആരോഗ്യമൂലമുള്ളതല്ലേ, കുറച്ച് കൂടുൽ ചേർക്കാമെന്ന് കരുതിയാൽ അത്, ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണത്തെക്കാള്‌ ദോഷമുണ്ടാക്കുമെന്നും അവർ പറയുന്നു. അളവിൽ കൂടിയാൽ മുഖക്കുരു, ആർത്തവ ക്രമക്കേട്, ബ്ലോട്ടിങ് തുടങ്ങിയവയ്ക്ക് കാരണമാകും. എന്നു കരുതി കുറഞ്ഞു പോയാലും പ്രശ്നമാണ്. ഇത് ആർത്തവ സമയം അമിതമായ വേദന, ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ, ചർമ അസ്വസ്ഥതകൾ എന്നിവയെ ചെറുക്കാൻ കഴിയാതെ വരും.
മിതത്വമാണ് പ്രധാനം. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിതമായ ഉപയോഗം അവയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ പൂർണമായി ലഭ്യമാകാൻ സഹായിക്കുമെന്നും അവർ പറയുന്നു.
Spices can have beneficial and adverse effects depending on the context and quantity used
Subscribe to our Newsletter to stay connected with the world around you
Follow Samakalika Malayalam channel on WhatsApp
Download the Samakalika Malayalam App to follow the latest news updates
