സാധാരണയായി ചെറുപയറാണ് നമ്മള് കൂടുതലായും മുളപ്പിച്ച് കഴിക്കുന്നത്. എന്നാല് പരിപ്പ്, സോയാബീന്സ്, കിഡ്നി ബീന്സ്, അരി, കടല, ഓട്സ് തുടങ്ങി പലതരത്തിലുള്ള വിത്തുകളും ധാന്യങ്ങളും മുളപ്പിച്ച് കഴിക്കാം. കടുക്, ഉലുവ, റാഡിഷ്, ബ്രൊക്കോളി തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികള് മുളപ്പിച്ച് ഇലയോടുകൂടി കഴിക്കുന്നതും നല്ലതാണ്.
വിത്തുകളും ധാന്യങ്ങളും മുളപ്പിച്ച് കഴിക്കുന്നതു കൊണ്ടുള്ള ഗുണങ്ങള്
മുളപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ വിത്തുകളിലെയും ധാന്യങ്ങളിലെയും പോഷകമൂല്യം വര്ധിക്കും. വിത്തുകളും ധാന്യങ്ങളും വെള്ളത്തില് കുതിര്ത്തു വെയ്ക്കുമ്പോള് പോഷകരഹിതവും പോഷകങ്ങളുടെ ശരിയായ ആഗിരണത്തിന് തടസമാവുകയും ചെയ്യുന്ന തോടും തൊലിയും മൃദുവാക്കാന് സഹായിക്കും. ഇത് ഇവയുടെ പോഷകമൂല്യം വര്ധിപ്പിക്കും. ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ ഫലം ചെയ്യും.
വിത്തുകളും ധാന്യങ്ങളും മുളപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ അവയില് അടങ്ങിയ ഫൈറ്റിക് ആസിഡും ലെക്റ്റിനുകളും പോലുള്ള ആൻ്റിന്യൂട്രിയൻ്റുകള് കുറയാന് സഹായിക്കും. ഫൈറ്റിക് ആസിഡ് വിത്തുകളില് അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ദഹനരസങ്ങളുടെ ശരിയായ പ്രവര്ത്തനത്തെ തടസപ്പെടുത്തും. വിത്തുകളില് അടങ്ങിയിട്ടുള്ള എന്സൈമുകള് ദഹനപ്രക്രിയ എളുപ്പത്തിലാക്കാനും ശരിയായ രീതിയില് ശാരീരിക ഉപാപചയം നടക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും ദഹന സമയത്ത് വയറിനുള്ളിലെ രാസപ്രക്രിയകള് കൂടുതല് മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. കൂടാതെ ഇത് ഇരുമ്പ്, സിങ്ക് തുടങ്ങിയ ധാതുക്കൾ ആഗിരണം എളുപ്പമാക്കുന്നു.
മുളപ്പിച്ച ധാന്യങ്ങളിലും വിത്തുകളിലും കലോറി വളരെ കുറവായതു കൊണ്ട് ഇവ കഴിക്കുന്നത് ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാന് സഹായിക്കും. മുളപ്പിച്ച ധാന്യങ്ങളില് കാണപ്പെടുന്ന നാരുകള് വയര് നിറഞ്ഞ പ്രതീതി ഉണ്ടാക്കുകയും വിശപ്പിന് കാരണമാകുന്ന പ്രധാനപ്പെട്ട ഹോര്മോണായ ഗ്രെലിന്റെ ഉല്പ്പാദനം നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്യും.
ഇരുമ്പ്, കോപ്പര്, മാംഗനീസ്, പൊട്ടാസ്യം പോലുള്ള ധാതുക്കളും ആന്റി-ഓക്സിഡന്റുകളും വിറ്റാമിന് സിയും ധാരാളം മുളപ്പിച്ച ആഹാരസാധനങ്ങളില് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വര്ധിപ്പിക്കുന്നതിനൊപ്പം രക്തയോട്ടം വര്ധിപ്പിച്ച് പ്രധാനപ്പെട്ട അവയവങ്ങളില് മതിയായ അളവില് ശുദ്ധരക്തം എത്തുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യും. ഇത് പ്രതിരോധ വ്യവസ്ഥയില് ശ്വേതരക്താക്കളുക്കളുടെ പ്രവര്ത്തനം ഊര്ജിതപ്പെടുത്തുകയും രോഗങ്ങളില് നിന്നും അണുബാധയില് നിന്നും ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യും.
മുളപ്പിച്ച ആഹാരസാധനങ്ങളില് ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകള് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ശരീരത്തിന് ദോഷകരമായ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, ഇവയുടെ ആന്റി-ബാക്ടീരിയല് ഗുണങ്ങള് ഓക്സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ് കുറയ്ക്കുകയും കാര്ഡിയോ വാസ്കുലാര് രോഗങ്ങള് ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.
Subscribe to our Newsletter to stay connected with the world around you
Follow Samakalika Malayalam channel on WhatsApp
Download the Samakalika Malayalam App to follow the latest news updates