ഇന്ന് ഏറ്റവും സാധാരണമായി കണ്ടു വരുന്ന ഒന്നാണ് പോഷകക്കുറവ്. ഭക്ഷണക്രമത്തില്‍ നിന്ന് ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പോഷങ്ങളുടെ ലഭ്യത കുറയുമ്പോഴാണ് പോഷകക്കുറവ് ഉണ്ടാകുന്നത്. ഇത് ദീർഘകാല ആരോ​ഗ്യപ്രശ്നങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കാം.

വളര്‍ച്ച മുരടിപ്പ്, ക്ഷീണം, ഓര്‍മക്കുറവ് മുതല്‍ വിഷാദ രോഗത്തിന് വരെ ഇത്തരത്തിലുള്ള പോഷകക്കുറവ് കാരണമാകാം. ഭക്ഷണക്രമത്തില്‍ ഏറ്റവും സാധാരണമായി കുറവുള്ള ചില വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഏതൊക്കെ എന്ന് നോക്കാം.

ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ ഉത്പാദനത്തിനും ഡിഎൻഎ നിർമാണത്തിനും നാഡികളുടെ പ്രവർത്തനം നിലനിർത്തുന്നതിനും ആവശ്യമായ പോഷകമാണ് വിറ്റാമിന്‍ ബി 12. ജനസംഖ്യയുടെ 15 ശതമാനത്തോളം ആളുകളിൽ വിറ്റാമിൻ 12-ന്റെ അഭാവം ഉണ്ടെന്നാണ് കണക്ക്. ശരീരത്തിന് വിറ്റാമിൻ ബി12 ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്തതിനാൽ ഭക്ഷണത്തിലൂടെയും സപ്ലിമെന്റുകളിലൂടെയും ലഭ്യമാക്കാം. 

വിളർച്ച, ക്ഷീണം, ബലഹീനത, മലബന്ധം, വിശപ്പില്ലായ്മ, ശരീരഭാരം കുറയൽ എന്നിവയാണ് വിറ്റാമിൻ ബി 12 ൻ്റെ കുറവിൻ്റെ പ്രാഥമിക ലക്ഷണങ്ങൾ. കൈകളിലും കാലുകളിലും മരവിപ്പ്, തരിപ്പ് തുടങ്ങിയ നാഡീസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങളും ഉണ്ടാകാം. ചിലരിൽ ശരീരത്തിന് ബാലൻസ് നഷ്ടപ്പെടുക, വിഷാദം, ആശയക്കുഴപ്പം, ഡിമെൻഷ്യ, വായ വേദന തുടങ്ങിയവയും വിറ്റാമിൻ ബി12ന്റെ അഭാവത്തെ തുടർന്ന് സംഭവിക്കാം.

കൊളാജൻ, എൽ-കാർനിറ്റൈൻ, ചില ന്യൂറോ ട്രാൻസ്മിറ്ററുകൾ എന്നിവയുടെ ബയോസിന്തസിസിനായി ആവശ്യമായ പോഷകമാണ് വിറ്റാമിൻ സി. കൂടാതെ പ്രോട്ടീൻ മെറ്റബോളിസത്തിലും രോ​ഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനത്തിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ശരീരത്തിൽ വിറ്റാമിൻ സിയുടെ കുറവ് സ്കർവിക്ക് എന്ന രോ​ഗാവസ്ഥയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.

സിട്രസ് പഴങ്ങൾ, തക്കാളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ബെൽ പെപ്പർ, കിവി, ബ്രോക്കോളി, സ്ട്രോബെറി തുടങ്ങിയവയിൽ വിറ്റാമിൻ സി ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ശരീരത്തിലെ കാൽസ്യം ക്രമീകരിക്കുന്നതിനും എല്ലുകളുടെ ബലം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്ന അവശ്യ പോഷകമാണ് വിറ്റാമിൻ ഡി. ഇത് ആരോഗ്യകരമായ പേശികളുടെ ചലനത്തിനും രോഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും വീക്കം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ അഭാവം ഓസ്റ്റിയോമലാസിയ എന്ന രോ​ഗാവസ്ഥയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ഇത് അസ്ഥി വേദനയ്ക്കും പേശികളുടെ ബലഹീനതയ്ക്കും കാരണമാകുന്നു.

ക്ഷീണം, അസ്ഥി വേദന, പേശികൾക്ക് ബലമില്ലാതാകുക, പേശി വേദന, മാനസികാവസ്ഥയിലെ മാറ്റങ്ങൾ, വിഷാദം പോലെയുള്ളവയാണ് വിറ്റാമിൻ ഡി കുറയുന്നതിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ.

സൂര്യപ്രകാശത്തില്‍ നിന്നാണ് വിറ്റാമിൻ  ഡി പ്രധാനമായും ലഭിക്കുക. ഇതിനുപുറമേ മുട്ട, കൊഴുപ്പുള്ള മത്സ്യം, ചീസ്, സോയ പാൽ, ഫോർട്ടിഫൈഡ് ഭക്ഷണങ്ങൾ തുടങ്ങിയവയിലും വിറ്റാമിൻ ഡി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. 

തൈറോയ്ഡ് ഹോർമോണുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ശരീരത്തിൽ അയോഡിൻ ആവശ്യമാണ്. ഗർഭാവസ്ഥയിലും ശൈശവാവസ്ഥയിലും കുട്ടികളുടെ എല്ലുകളുടെയും തലച്ചോറിൻ്റെയും വളർച്ചയ്ക്കും തൈറോയ്ഡ് ഹോർമോണുകൾ ആവശ്യമാണ്. കുട്ടികളിൽ അയോഡിന്റെ കുറവ് മസ്തിഷ്ക വൈകല്യങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കാം. കഠിനമായ അയോഡിന്റെ കുറവ് ചില തരത്തിലുള്ള തൈറോയ്ഡ് ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യതയും കൂട്ടുന്നു. സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, ധാന്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ അയോഡിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെ റിപ്പോർട്ട് പ്രകാരം ഇരുമ്പിൻ്റെ അപര്യാപ്തതയാണ് ലോകത്തിലെ ഒന്നാം നമ്പർ പോഷകാഹാര വൈകല്യം. ശരീരത്തിൻ്റെ ശരിയായ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് ഇരുമ്പ് അത്യാവശ്യമാണ്. ഇത് കോശങ്ങളിലേക്ക് ഓക്സിജൻ എത്തിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. രക്തകോശങ്ങളുടെ നിർമാണത്തിനും ശരീരത്തിലെ പ്രോട്ടീൻ ഘടനകകളുടെ പ്രവർത്തനങ്ങളെയും പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. ക്ഷീണവും ബലഹീനതയും, മോശം ജോലിയും സ്‌കൂൾ പ്രകടനവും, കുട്ടിക്കാലത്തെ വൈജ്ഞാനികവും സാമൂഹികവുമായ വളർച്ച മന്ദഗതിയിലാകുക, ശരീര താപനില നിലനിർത്താനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട്, രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി കുറയുക, അണുബാധയ്ക്കുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിക്കുക, നാവിൻ്റെ വീക്കം എന്നിവയാണ് ഇരുമ്പിന്റെ അഭാവത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ.

ശരീരത്തെ 325-ലധികം എൻസൈമുകളെ നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന അവശ്യ പോഷകമാണ് മഗ്നീഷ്യം. കൂടാതെ പേശി നിയന്ത്രണം, ഊർജ്ജ ഉൽപ്പാദനം, വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യൽ തുടങ്ങിയ നിരവധി ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ സംഘടിപ്പിക്കുന്നതിലും മ​ഗ്നീഷ്യം പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

വിശപ്പില്ലായ്മ, ഓക്കാനം, ഛർദ്ദി, ക്ഷീണം, ബലഹീനത എന്നിവയാണ് മഗ്നീഷ്യം കുറവിൻ്റെ ആദ്യ ലക്ഷണങ്ങൾ. മഗ്നീഷ്യത്തിൻ്റെ കുറവ് വഷളാകുമ്പോൾ, മരവിപ്പ്, ഇക്കിളി, പേശികളുടെ സങ്കോചവും മലബന്ധവും, അപസ്മാരം, വ്യക്തിത്വ മാറ്റങ്ങൾ, അസാധാരണമായ ഹൃദയ താളം, കൊറോണറി സ്പാസ്ം എന്നിവ ഉണ്ടാകാം. മഗ്നീഷ്യം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം സ്ട്രോക്ക് സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്ന് ഒരു പ്രമുഖ പഠനം വെളിപ്പെടുത്തി.

രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ബാക്ടീരിയകളെയും വൈറസുകളെയും നേരിടാൻ സിങ്ക് പ്രധാനമാണ്. ഇത് കോശങ്ങളുടെ ഉത്പാദനത്തിനും ഗർഭകാലത്തും ശൈശവാവസ്ഥയിലും സഹായിക്കുന്നു; കുട്ടിക്കാലത്ത്, ശരീരം ശരിയായി വികസിപ്പിക്കാൻ സിങ്ക് സഹായിക്കുന്നു. ഇത് പുരുഷന്മാർക്ക് പ്രത്യേകമായി അത്യന്താപേക്ഷിതമായ ഒരു ധാതുവാണ്-തന്മൂലം പല മുൻനിര പുരുഷന്മാരുടെ മൾട്ടിവിറ്റാമിനുകളിലും ഇത് ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. സിങ്ക് മുറിവുകൾ ശരിയായി ഉണങ്ങാൻ സഹായിക്കുകയും രുചിയിലും മണത്തിലും ഒരു പങ്കു വഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ശിശുക്കളിലും കുട്ടികളിലും സാവധാനത്തിലുള്ള വളർച്ച, കൗമാരക്കാരിൽ കാലതാമസം, പുരുഷന്മാരിൽ ബലഹീനത എന്നിവയാണ് സിങ്കിൻ്റെ കുറവിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ. മുടികൊഴിച്ചിൽ, വയറിളക്കം, കണ്ണ്, ത്വക്ക് വ്രണങ്ങൾ, വിശപ്പില്ലായ്മ, മുറിവ് ഉണക്കുന്നതിലെ പ്രശ്നങ്ങൾ, ഭക്ഷണം രുചിക്കാനുള്ള കഴിവ് കുറയൽ, ജാഗ്രതയുടെ അളവ് കുറയൽ എന്നിവയ്ക്കും വളരെ കുറച്ച് സിങ്ക് കാരണമാകാം.