ചായപ്പൊടിയിലെ മായം എങ്ങനെ കണ്ടെത്താം

ചായ നമ്മള്‍ക്കെല്ലാം പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. ദിവസവും മൂന്നും നാലും നേരം വീട്ടില്‍ ചായയിട്ടു കുടിക്കുന്നവരുണ്ട്. എന്നാല്‍ കടയില്‍ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ചായപ്പൊടിയില്‍ പലപ്പോഴും തേയില മാത്രയിരിക്കില്ല. ചായപ്പൊടിയുടെ അളവും കടുപ്പവും കൂട്ടുന്നതിന് പലതരം മായം കലര്‍ത്താറുണ്ട്. കൃഷി, സംസ്കരണം, വിളവെടുപ്പ് കാലം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ച് തേയിലയുടെ ഗുണനിലവാരം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

ഫുഡ് സേഫ്റ്റി ആൻഡ് സ്റ്റാൻഡേർഡ്സ് അതോറിറ്റി ഓഫ് ഇന്ത്യ (FSSAI) നിർദേശിച്ചിട്ടുള്ള വീട്ടിൽ തന്നെ ചെയ്യാവുന്ന രണ്ട് ലളിതമായ പരിശോധനകൾ.

കാന്തം ഉപയോഗിച്ചുള്ള പരിശോധന

ചായപ്പൊടിയുടെ അളവു കൂട്ടുന്നതിനും നിറം വർധിപ്പിക്കുന്നതിനുമായി ചിലപ്പോൾ തേയിലയിൽ ഇരുമ്പ് ഫയലിങ്ങുകൾ കലർത്താറുണ്ട്. ഇത് കണ്ടെത്താൻ കാന്ത പരിശോധന സഹായിക്കും.

പരിശോധന നടത്തേണ്ട വിധം

ഒരു പരന്ന പ്ലേറ്റിലോ കടലാസിലോ ഉണങ്ങിയ തേയില വിതറുക. വൃത്തിയുള്ള ഒരു കാന്തം എടുത്ത് പതുക്കെ ഇലകൾക്ക് മുകളിലൂടെ നീക്കുക. ഏതെങ്കിലും കണികകൾ കാന്തത്തിലേക്ക് ആകർഷിക്കപ്പെടുന്നുണ്ടോ എന്ന് നിരീക്ഷിക്കുക.

ചെറിയ കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചാരനിറത്തിലുള്ള കണികകൾ കാന്തത്തിൽ പറ്റിപ്പിടിച്ചാൽ, അത് ഇരുമ്പ് ഫയലിങ്ങുകളുടെയോ ലോഹ മലിനീകരണത്തിന്റെയോ സാന്നിധ്യത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഫിൽട്ടർ പേപ്പർ പരിശോധന

തേയിലയ്ക്ക് കടുപ്പം കൂട്ടുന്നതിന് കളറിങ് ഏജൻ്റുകൾ ചേർത്തിട്ടുണ്ടോ എന്ന് തിരിച്ചറിയാനുള്ള പരിശോധനയാണിത്. ഉപയോഗിച്ച തേയില ഉണക്കി, വീണ്ടും നിറം നൽകി പുതിയതാക്കി വീണ്ടും വിൽക്കുന്ന എക്‌സ്‌ഹോസ്റ്റഡ് തേയില കണ്ടെത്താൻ ഇത് സഹായിക്കും.

പരിശോധന നടത്തേണ്ട വിധം

വെളുത്ത ഫിൽട്ടർ പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലെയിൻ ടിഷ്യു പേപ്പറിൽ ഒരു നുള്ള് ഉണങ്ങിയ തേയില വയ്ക്കുക. ഇലകളിൽ നേരിട്ട് കുറച്ച് തുള്ളി വെള്ളം ചേർക്കുക. ഒരു മിനിറ്റിന് ശേഷം കടലാസിൽ പെട്ടെന്ന് കടും തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ കറുത്ത കറ കാണുകയും ഇലകൾക്ക് ചുറ്റും വേഗത്തിൽ പടരുകയും ചെയ്താൽ കൃത്രിമ നിറത്തിൻ്റെ സൂചനയാണിത്.

ചായപ്പൊടി വാങ്ങുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

• FSSAI ലൈസൻസ് നമ്പറുകളുള്ള സീൽ ചെയ്ത, ബ്രാൻഡഡ് തേയില പായ്ക്കുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

• ചായയുടെ കടുപ്പം മാത്രം നോക്കരുത്, മണവും പുതുമയും ശ്രദ്ധിക്കണം.

• അസാധാരണമായി വിലകുറഞ്ഞ ചായ പലപ്പോഴും വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്ത ഗുണനിലവാരത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.