കേരളത്തിലെ കാലാവസ്ഥയില് ഏറ്റവും എളുപ്പത്തില് വിജയിപ്പിച്ചെടുക്കാവുന്ന ഒന്നാണ് ചിപ്പിക്കൂണ് അഥവാ ഓയ്സ്റ്റര് മഷ്റൂം കൃഷി. കുറഞ്ഞ മുതല്മുടക്കില് കുറഞ്ഞ സ്ഥലത്ത് ചെയ്യാമെന്നതും മികച്ച വരുമാനം തരുമെന്നതും ഇതിന്റെ പ്രധാന പ്രത്യേകതകളാണ്.
കൃഷിക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്ന കൂണ് വിത്ത് കൃഷിഭവനുകളില് നിന്നോ അംഗീകൃത ലാബുകളില് നിന്നോ വാങ്ങാം. നന്നായി ഉണങ്ങിയ, പൂപ്പല് ബാധിക്കാത്ത നെല്ലിന്റെ വൈക്കോല്, ഏകദേശം 60 x 45 സെന്റിമീറ്റര് വലിപ്പമുള്ള സുതാര്യമായ പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകള്, വൈക്കോല് അണുവിമുക്തമാക്കാന് ഫോര്മാലിന് അല്ലെങ്കില് കാര്ബെന്ഡാസിം (ആവശ്യമെങ്കില് മാത്രം, തിളപ്പിച്ച വെള്ളത്തില് മുക്കുന്നത് ഏറ്റവും സുരക്ഷിതം) എന്നിവയാണ് കൂണ് കൃഷിക്ക് ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്.
ഉല്പാദന രീതി
വൈക്കോല് ഒരുക്കല്
നല്ല ഉണങ്ങിയ വൈക്കോല് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായി മുറിച്ചെടുക്കുക (ഏകദേശം 2-3 ഇഞ്ച് വലിപ്പത്തില്). വൈക്കോലിലെ ബാക്ടീരിയകളും പൂപ്പലും നശിപ്പിക്കാനായി ഇത് അണുവിമുക്തമാക്കണം. ഇതിനായി വൈക്കോല് തിളച്ച വെള്ളത്തില് അരമണിക്കൂര് കുതിര്ത്ത് വെക്കുകയോ, അല്ലെങ്കില് ഒരു മണിക്കൂര് വെള്ളത്തിലിട്ട് നന്നായി തിളപ്പിച്ച ശേഷം വെള്ളം പൂര്ണമായി വാര്ന്നുപോകാന് വെയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാം. വൈക്കോലില് ഈര്പ്പം 60-70% മാത്രമായിരിക്കണം (കൈകൊണ്ട് അമര്ത്തിയാല് വെള്ളം ഇറ്റു വീഴരുത്, എന്നാല് കൈ നനയുകയും വേണം).
കവര് നിറയ്ക്കല് (Spawning)
അണുവിമുക്തമാക്കിയ കവറിന്റെ അടിഭാഗത്ത് കുറച്ച് വൈക്കോല് നിരത്തുക. ഇതിനുമുകളില് അല്പം കൂണ് വിത്ത് വിതറുക. കവറിന്റെ വശങ്ങളിലൂടെ വിത്തുകള് വരുന്നതാണ് കൂണ് വേഗത്തില് വളരാന് സഹായിക്കുക. വീണ്ടും വൈക്കോല് ഇടുക, വിത്ത് വിതറുക - ഈ രീതിയില് കവര് നിറയുന്നതുവരെ 3-4 ലെയറുകളായി ചെയ്യാം. ഒരു കവറിന് ഏകദേശം 1 മുതല് 1.5 കിലോഗ്രാം ഉണങ്ങിയ വൈക്കോലും 100-150 ഗ്രാം വിത്തുമാണ് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. കവര് മുകള്ഭാഗം നന്നായി കെട്ടി വായു കടക്കാത്ത രീതിയില് വെയ്ക്കുക. കവറില് പച്ചക്കറി സൂചി ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ സുഷിരങ്ങള് ഇടുക (വായുസഞ്ചാരത്തിനായി).
വളര്ച്ചാ കാലം (Incubation)
തയ്യാറാക്കിയ കവറുകള് നേരിട്ട് വെയില് അടിക്കാത്ത, നല്ല ഇരുട്ടുള്ളതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ ഒരു മുറിയിലോ ഷെഡിലോ തൂക്കിയിടുകയോ നിരത്തി വെക്കുകയോ ചെയ്യാം. ഈ ഘട്ടത്തില് സൂര്യപ്രകാശം ആവശ്യമില്ല. 15 മുതല് 20 ദിവസത്തിനുള്ളില് വൈക്കോലില് കൂണിന്റെ വെളുത്ത വേരുകള് (മൈസീലിയം) പടര്ന്നു പന്തലിക്കുന്നത് കാണാം. കവര് പൂര്ണമായും വെളുത്ത നിറമായി മാറുമ്പോള് ഈ ഘട്ടം പൂര്ത്തിയായി എന്ന് മനസ്സിലാക്കാം.
കൂണ് വിരിയിക്കല് (Cropping)
മൈസീലിയം പൂര്ണമായി പടര്ന്ന കവറുകള് പുറത്തെടുത്ത്, പ്ലാസ്റ്റിക് കവര് പൂര്ണമായോ ഭാഗികമായോ കീറി മാറ്റുക. ഈ സമയം മുതല് മുറിയില് ചെറിയ തോതില് ഈര്പ്പവും വെളിച്ചവും ആവശ്യമാണ്. ദിവസത്തില് 2-3 തവണ വെള്ളം തളിച്ചു കൊടുക്കണം (നേരിട്ട് ശക്തിയായി ഒഴിക്കാതെ സ്പ്രേ ചെയ്യുക). വായുസഞ്ചാരവും ആവശ്യത്തിന് തണുപ്പും ഈ ഘട്ടത്തില് അത്യാവശ്യമാണ്.
വിളവെടുപ്പ്
കവര് മാറ്റി ഏകദേശം 3 മുതല് 5 ദിവസത്തിനുള്ളില് കൂണ് തണ്ടുകള് മുളച്ചു വരാന് തുടങ്ങും. ചിപ്പിക്കൂണ് പാകമാകുമ്പോള് അതിന്റെ തൊപ്പിയുടെ വശങ്ങള് താഴേക്ക് മടങ്ങിയിരിക്കും. കൈകൊണ്ട് പതുക്കെ തിരിച്ചു പിടിച്ചു വളച്ചെടുക്കുകയോ അല്ലെങ്കില് ഒരു ചെറിയ കത്തിയുപയോഗിച്ച് തണ്ടോട് കൂടി മുറിച്ചെടുക്കുകയോ ചെയ്യാം. ഒരു കവറില് നിന്ന് സാധാരണയായി 3 മുതല് 4 തവണ വരെ വിളവെടുപ്പ് നടത്താം. ആദ്യത്തെ വിളവെടുപ്പിന് ശേഷം 7-10 ദിവസത്തെ ഇടവേളകളില് വീണ്ടും കൂണ് മുളച്ചു വരും.
ഇക്കാര്യങ്ങള് ശ്രദ്ധിക്കുക
ശുചിത്വം: കൂണ് കൃഷി ചെയ്യുന്ന സ്ഥലം എപ്പോഴും വൃത്തിയായി സൂക്ഷിക്കണം. അണുബാധയേറ്റാല് (പച്ചയോ കറുപ്പോ ആയ പൂപ്പലുകള് കവറില് കണ്ടാല്) ആ കവര് ഉടന് തന്നെ മാറ്റി കളയേണ്ടതാണ്.
ഈര്പ്പം: ഷെഡില് എപ്പോഴും ഈര്പ്പം നിലനിര്ത്താന് തറയില് വെള്ളം തളിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. എന്നാല് കൂണിനുമേല് നേരിട്ട് വെള്ളം കെട്ടിക്കിടക്കാന് അനുവദിക്കരുത്.
വിപണിയും സാമ്പത്തിക സാധ്യതകളും
കേരളത്തില് ചിപ്പിക്കൂണിന് മികച്ച വിപണി ലഭ്യമാണ്. സൂപ്പര്മാര്ക്കറ്റുകള്, ഓര്ഗാനിക് സ്റ്റോറുകള്, പ്രാദേശിക ചന്തകള്, നേരിട്ടുള്ള വീട്ടുവില്പ്പന എന്നിവയിലൂടെ എളുപ്പത്തില് വിപണനം നടത്താം. പച്ച കൂണിന് പുറമെ ഉണക്കിയ കൂണ് (Dry Mushroom), കൂണ് പൗഡര്, കൂണ് അച്ചാര് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കി വിറ്റാല് ഇരട്ടി ലാഭം നേടാം. വളരെ കുറഞ്ഞ മുതല്മുടക്കില് (ചെറിയൊരു ഷെഡും അടിസ്ഥാന സാധനങ്ങളും ഉള്പ്പെടെ) ആരംഭിക്കാമെന്നതിനാല് വീട്ടമ്മമാര്ക്കും ചെറുപ്പക്കാര്ക്കും ഇതൊരു മികച്ച സ്വയംതൊഴില് സംരംഭമാണ്. ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണരീതിയോട് ആളുകള് കാണിക്കുന്ന താല്പര്യം കാരണം വിപണിയില് ഇതിനുള്ള ഡിമാന്ഡ് ദിനേന കൂടിവരികയാണ്.
Subscribe to our Newsletter to stay connected with the world around you
Follow Samakalika Malayalam channel on WhatsApp
Download the Samakalika Malayalam App to follow the latest news updates
