സാമ്പാർ, അവിയൽ, എരിശ്ശേരി, ഓലൻ, കാളൻ, പുളിശ്ശേരി, തോരൻ, കൂട്ടുകറി, പച്ചടി, കിച്ചടി തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങളുടെ എണ്ണം കൂടുമ്പോൾ പലപ്പോഴും ഭക്ഷണം ബാക്കിയാവുന്നത് സാധാരണമാണ്. അവ പാഴാകാതെ സൂക്ഷിച്ചാൽ അടുത്ത ദിവസവും ഉപയോ​ഗിക്കാം. സദ്യയ്ക്ക് ശേഷം ബാക്കിവരുന്ന കറികൾ സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങൾ ഇതാ.

ആരോ​ഗ്യ വാർത്തകൾ കൂടുതൽ അറിയാൻ വാട്സാപ്പ് ഗ്രൂപ്പിൽ അംഗമാകൂ.

ഇവിടെ ക്ലിക്ക്  ചെയ്യുക

സദ്യ കഴിഞ്ഞാൽ ബാക്കി വന്ന ഭക്ഷണം മണിക്കൂറുകളോളം പുറത്തുവെക്കരുത്. ചൂടുള്ള കറികൾ പൂർണമായി തണുത്തതിന് ശേഷം മാത്രമേ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കാവൂ എന്ന ധാരണ പലർക്കുമുണ്ട്. എന്നാൽ വളരെ നേരം ഊഷ്മാവിൽ വെക്കുന്നതും നല്ലതല്ല. കറി ചെറിയ അളവുകളായി ചെറിയ പാത്രങ്ങളിലാക്കി വേഗത്തിൽ തണുപ്പിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ശേഷം വൃത്തിയുള്ള, മൂടിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം.

സാമ്പാർ എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാം?

പുളിയും ഉപ്പും ഉള്ളതിനാൽ സാമ്പാർ ചില കറികളെക്കാൾ കൂടുതൽ സമയം കേടാകാതെ നിൽക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. എന്നാലും ഇത് സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കണം. സാമ്പാർ വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക. ഓരോ തവണയും ആവശ്യത്തിന് മാത്രം എടുത്ത് ചൂടാക്കുക. മുഴുവൻ സാമ്പാറും വീണ്ടും വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നന്നായി തിളപ്പിച്ച ശേഷം മാത്രം കഴിക്കുക.

അവിയൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ

• തേങ്ങയും തൈരും ചേർക്കുന്ന അവിയൽ വേഗത്തിൽ കേടാകാൻ സാധ്യതയുള്ള വിഭവമാണ്.

• സദ്യ കഴിഞ്ഞ ഉടൻ തന്നെ ചെറിയ അളവുകളായി മാറ്റി ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.

• ഒരിക്കൽ എടുത്ത ഭാഗം വീണ്ടും പ്രധാന പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കരുത്.

• കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ആവശ്യത്തിന് മാത്രം എടുത്ത് ചൂടാക്കുക.

• ദുർഗന്ധം, അമിതമായ പുളിപ്പ്, നിറവ്യത്യാസം എന്നിവ കണ്ടാൽ ഉപയോഗിക്കരുത്.

തോരൻ, മെഴുക്കുപുരട്ടി എന്നിവ

ജലാംശം കുറവുള്ള തോരൻ, മെഴുക്കുപുരട്ടി തുടങ്ങിയ വിഭവങ്ങൾ ശരിയായ രീതിയിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ അടുത്ത ദിവസം ഉപയോഗിക്കാം. പൂർണമായും വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ പാത്രം ഉപയോഗിക്കുക. നനവുള്ള സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് എടുക്കരുത്. തേങ്ങ ചേർത്ത തോരൻ വേഗത്തിൽ കേടാകാൻ സാധ്യതയുള്ളതിനാൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക. കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നന്നായി ചൂടാക്കുക.

കാളൻ, പുളിശ്ശേരി പോലുള്ള തൈര് വിഭവങ്ങൾ

തൈര് ഉപയോഗിച്ചുണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ അധികസമയം പുറത്തുവെക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം. സദ്യ കഴിഞ്ഞാൽ കഴിയുന്നത്ര വേഗം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക. വീണ്ടും വീണ്ടും ചൂടാക്കരുത്. ആവശ്യമുള്ള അളവ് മാത്രം എടുത്ത് ചെറുതായി ചൂടാക്കുകയോ വിഭവത്തിന്റെ സ്വഭാവത്തിന് അനുസരിച്ച് തണുത്ത രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യാം. അമിതമായ പുളിപ്പോ ദുർഗന്ധമോ തോന്നിയാൽ ഒഴിവാക്കുക.

പച്ചടി, കിച്ചടി

തൈര് ഉപയോഗിക്കുന്ന പച്ചടി, കിച്ചടി പോലുള്ള വിഭവങ്ങൾ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധയോടെ കൈകാര്യം ചെയ്യണം. വിളമ്പാൻ ഉപയോഗിച്ച പാത്രത്തിൽ ബാക്കിയായത് മറ്റൊരു വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക. വൃത്തിയുള്ള ഉണങ്ങിയ സ്പൂൺ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക. പഴകിയ മണം തോന്നിയാൽ കഴിക്കാതിരിക്കുക.

ചോറ് ബാക്കിയാണെങ്കിൽ

ചോറ് പുറത്തുവെച്ചാൽ പെട്ടെന്ന് കേടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ബാക്കിവന്ന ചോറ് വേഗത്തിൽ തണുപ്പിച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ചെറിയ പാത്രങ്ങളിലായി സൂക്ഷിക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്. കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നന്നായി ചൂടാകുന്ന രീതിയിൽ ചൂടാക്കുക. ദീർഘനേരം പുറത്തുവെച്ച ചോറ് പിന്നീട് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

• വൃത്തിയുള്ള പാത്രങ്ങൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക.

• പാത്രത്തിന് മൂടി വേണം.

• വലിയ പാത്രത്തിൽ കറി സൂക്ഷിക്കുന്നതിനേക്കാൾ ചെറിയ പാത്രങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.

• ഓരോ കറിയും പ്രത്യേകം സൂക്ഷിക്കുക.

• പാത്രത്തിൽ നനവോ അഴുക്കോ ഉണ്ടാകരുത്.

• വൃത്തിയുള്ള, ഉണങ്ങിയ സ്പൂൺ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക.

വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ

ബാക്കിവന്ന കറികൾ വീണ്ടും ചൂടാക്കുമ്പോൾ മുഴുവൻ പാത്രവും പലതവണ ചൂടാക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം. ആവശ്യത്തിന് മാത്രം എടുത്ത് നന്നായി ചൂടാക്കിയ ശേഷം കഴിക്കുക. ഒരിക്കൽ ചൂടാക്കിയ ഭക്ഷണം വീണ്ടും വീണ്ടും ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുന്നതും നല്ലതല്ല.

ബാക്കിയുള്ള ഓണസദ്യ പാഴാക്കാതെ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ല ശീലമാണ്. എന്നാൽ ഭക്ഷണം പാഴാക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നതിനേക്കാൾ പ്രധാനമാണ് ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ. ശരിയായ രീതിയിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയാത്ത ഭക്ഷണമോ കേടായെന്ന് സംശയിക്കുന്ന വിഭവങ്ങളോ കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം.