പാചകത്തിന് ദിവസവും ഉപയോഗിക്കുന്ന രണ്ട് പ്രധാന ചേരുവകളാണ് പച്ചമുളകും ഇഞ്ചിയും. ദിവസവും ആവശ്യമുള്ളതുകൊണ്ട് തന്നെ കുറച്ച് അധികം വാങ്ങിവയ്ക്കുന്ന ശീലം പല വീടുകളിലുമുണ്ടാകും. എന്നാൽ വാങ്ങി കുറച്ചു ദിവസം കഴിയുമ്പോൾ തന്നെ അവ ചീഞ്ഞു പോകാനോ ഉണങ്ങിപ്പോകാനോ സാധ്യതയുണ്ട്. എന്നാൽ ശരിയായ രീതിയിൽ സൂക്ഷിച്ചാൽ പച്ചമുളകിന്റെയും ഇഞ്ചിയുടെയും പുതുമ കൂടുതൽ ദിവസം നിലനിർത്താം.
വാങ്ങിയ ഉടൻ കഴുകി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. മുളകിൽ ഈർപ്പം തങ്ങിനിൽക്കുന്നത് വേഗത്തിൽ ചീഞ്ഞുപോകാൻ കാരണമാകാം. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് കഴുകുന്നതാണ് നല്ലത്. കഴുകിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ പൂർണമായും ഉണക്കിയ ശേഷം മാത്രം സൂക്ഷിക്കുക.
പച്ചമുളകിൻ്റെ തണ്ടുകൾക്ക് ചീഞ്ഞുപോകലോ പൂപ്പലോ ഉണ്ടോയെന്ന് പരിശോധിക്കുക. കേടായ മുളകുകൾ മറ്റുള്ളവയിൽ നിന്ന് മാറ്റിവയ്ക്കുക. മുളകിന്റെ തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യാതിരിക്കുന്നത് പുതുമ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും.
വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ ടിഷ്യു പേപ്പറിൽ പച്ചമുളക് പൊതിഞ്ഞ് വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിലോ അടച്ചുവയ്ക്കാവുന്ന കവറിലോ സൂക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്. പേപ്പർ ടവൽ അധിക ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും. നനഞ്ഞാൽ അത് മാറ്റണം.
പച്ചമുളക് ഫ്രിഡ്ജിലെ വെജിറ്റബിൾ ഡ്രോയറിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഫ്രിഡ്ജിന്റെ തണുപ്പ് നിലനിർത്തുന്നതിനൊപ്പം അമിതമായ ഈർപ്പം ഒഴിവാക്കുകയും വേണം. പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിനരികിൽ തുറന്നുവയ്ക്കാതെ വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
ഇഞ്ചിയുടെ പുറംതൊലിയിൽ മണ്ണുണ്ടെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ തുണികൊണ്ട് തുടച്ചുമാറ്റാം. കഴുകാതെ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് സാധാരണയായി നല്ലത്. കഴുകിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ ഈർപ്പം പൂർണമായും നീക്കിയശേഷം മാത്രം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
ഇഞ്ചി ഉണങ്ങിയ പേപ്പർ ടവലിൽ പൊതിഞ്ഞ് അടച്ചുവയ്ക്കാവുന്ന പാത്രത്തിലോ കവറിലോ സൂക്ഷിക്കുക. അധിക ഈർപ്പം തങ്ങിനിൽക്കുന്നത് തടയാൻ ഇത് സഹായിക്കും.
ഇഞ്ചി മുറിച്ചശേഷം മുറിച്ച ഭാഗം തുറന്നുവയ്ക്കരുത്. വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക. മുറിച്ച ഇഞ്ചി മുഴുവൻ ഇഞ്ചിയെക്കാൾ വേഗത്തിൽ മോശമാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
ഇഞ്ചിയുടെ തൊലി നേരത്തേ മുഴുവനായി കളഞ്ഞുവയ്ക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക. പാചകത്തിന് ആവശ്യമായ അളവിൽ മാത്രം തൊലി കളയുകയോ മുറിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.
ഇഞ്ചി കൂടുതൽ കാലം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ടെങ്കിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയോ ചുരണ്ടിയെടുത്തോ ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ആവശ്യാനുസരണം ചെറിയ അളവിൽ എടുത്ത് നേരിട്ട് കറിയിലോ ചായയിലോ ചേർക്കാം. പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള രീതിയിൽ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളായി പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നതാണ് പ്രായോഗികം.
Subscribe to our Newsletter to stay connected with the world around you
Follow Samakalika Malayalam channel on WhatsApp
Download the Samakalika Malayalam App to follow the latest news updates