സദ്യയില്‍ തൊട്ടുകൂട്ടാന്‍ അച്ചാര്‍ പ്രധാനമാണ്. എന്നാല്‍ പതിവ് മാങ്ങ, നാരങ്ങ എന്നിവയില്‍ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ഇത്തവണ പൈനാപ്പിള്‍ അച്ചാര്‍ പരീക്ഷിച്ചു നോക്കിയാലോ.

ചേരുവ

• പൈനാപ്പിള്‍ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞത്- രണ്ട് കപ്പ്

• കശ്മീരി മുളകു പൊടി- 2-3 ടീസ്പൂണ്‍

• കായപ്പൊടി-അര ടീസ്പൂണ്‍

• വിനാഗിരി- 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

• ഉപ്പ്- ആവശ്യത്തിന്

• പഞ്ചസാര-2-3 ടീസ്പൂണ്‍

• കടുക്, ഉലുവ, കറിവേപ്പില- എണ്ണ താളിക്കാന്‍

തയ്യാറാക്കേണ്ട വിധം

ചുവടുകട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തില്‍ എണ്ണ ചൂടായ ശേഷം കടുകും ഉലുവയും കറിവേപ്പിലയും ചേര്‍ക്കുക. ശേഷം പാനില്‍ മുകളുപൊടിയും കായപ്പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് ഒന്ന് വറുത്തു മാറ്റിവെയ്ക്കാം. അതിലേക്ക് പൈനാപ്പിള്‍ ചേര്‍ക്കാം. ഇത് ഇളക്കി പാന്‍ വീണ്ടും അടുപ്പിലേക്ക് വെയ്ക്കാം.

ഇനി ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും അല്‍പം പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ചെറുതീയില്‍ അടച്ചുവെച്ചു വേവിക്കാം. പൈനാപ്പിള്‍ പാകത്തിന് വെന്തുവരുമ്പോള്‍ വിനാഗിരി ഒഴിക്കാം. ഇനി ഇളക്കി വാങ്ങിവെയ്ക്കാം.