ബിരിയാണിയെ അവഗണിച്ചു കൊണ്ട് ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കുക എന്നത് ഒരുവിധം മലയാളികള്‍ക്കെല്ലാം ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമാണ്. ഈ ബിരിയാണി കൊതി പലപ്പോഴും അതികഠിനമായ ഡയറ്റുകളെ പോലും തകര്‍ക്കാം. എന്നാല്‍ ബിരിയാണി പ്രേമികള്‍ ഇനി നിരാശപ്പെടേണ്ട, ബിരിയാണി കൊതിയില്‍ കോംപ്രമൈസ് ചെയ്യാതെ തന്നെ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാം.

ശരീരഭാരം ക്രമീകരിക്കാന്‍ ആദ്യം നിയന്ത്രണം കല്‍പിക്കുക ഭക്ഷണത്തിലായിരിക്കും. കൊഴുപ്പും കലോറിയും ധാരാളം അടങ്ങിയ ബിരിയാണിയെ കുറിച്ച് ഈ കാലഘട്ടത്തില്‍ ചിന്തിക്കുക പോലും കഷ്ടമാണ്. എന്നാല്‍ ബിരിയാണി കഴിച്ചു കൊണ്ട് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാന്‍ സഹായിക്കുന്ന ഒരു വേയ്റ്റ് ലോസ് ബിരിയാണിയുടെ റെസിപ്പി പരിചയപ്പെടുത്തുകയാണ് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധയായ മോഹിത മസ്‌കരേനോസ്.

വെയിറ്റ് ലോസ് ബിരിയാണി തയ്യാറാക്കേണ്ട വിധം

• 200 ഗ്രാം ബസ്മതി റൈസ് കഴുകി 30 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ക്കാന്‍ വയ്ക്കുക.

• 400 ഗ്രാം ബോണ്‍ലെസ് ചിക്കന്‍ കഷണങ്ങളാക്കിയ ശേഷം അതിലേക്ക് 100 ഗ്രാം യോഗര്‍ട്ട്, ഒരു പിടി പുതിനയില, രണ്ട് ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ ഹൈദരാബാദി ബിരിയാണി പൊടി, അര സ്പൂണ്‍ കശ്മീരി മുളകു പൊടി, ഒരു നുള്ള് ഏലക്ക, പാകത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്‌തെടുക്കുക. 30 മിനിറ്റ് ഇത് ഫ്രിഡ്ജില്‍ വിശ്രമിക്കാന്‍ വെയ്ക്കാം.

• 100 ഗ്രാം നീളത്തില്‍ കനം കുറഞ്ഞ് അരിഞ്ഞ സവാള, ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ നെയ്യില്‍ വഴറ്റിയെടുക്കാം.

• ഇനി ഒരു പാത്രത്തില്‍ ഒരു ലിറ്റര്‍ വെള്ളം കുറഞ്ഞ ചൂടില്‍ എടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് 1/2 ടീസ്പൂണ്‍ ജീരകം, 4-5 കുരുമുളക്, ഒരു കഷ്ണം കറുവപ്പട്ട, അല്‍പം ഏലക്ക പൊടിച്ചത്, മൂന്ന് ഗ്രാമ്പൂ, ഒരു വഴനയില, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. ശേഷം മൂടി വെച്ച് 10-15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അരി തിളച്ച വെള്ളത്തില്‍ ചേര്‍ത്ത് കുറഞ്ഞ തീയില്‍ 10-12 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പാകമായ ശേഷം, വറ്റിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക.

• ശേഷം, ഇതിലേക്ക് രണ്ട് ടീസ്പൂണ്‍ ചൂടുള്ള പാലും ഒരു വലിയ നുള്ള് ചതച്ച കുങ്കുമപ്പൂവും ചേര്‍ക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക. ബിരിയാണി തയ്യാറാക്കാന്‍, ഒരു വലിയ പാത്രം ഒരു മൂടിയില്‍ കുറഞ്ഞ തീയില്‍ ചൂടാക്കുക, ഒരു ടീസ്പൂണ്‍ നെയ്യ്, മുഴുവന്‍ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും (മുകളില്‍ പറഞ്ഞതുപോലെ) ചേര്‍ക്കുക, 100 ഗ്രാം ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് സ്വര്‍ണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക, ഒരു പാളി ചിക്കന്‍, തുടര്‍ന്ന് വേവിച്ച അരി എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. പാത്രത്തിനടിയില്‍ ഒരു തവ വയ്ക്കുക.

ഇനി വറുത്ത ഉള്ളി, ഒരു പിടി പുതിന, മല്ലിയില എന്നിവ വിതറുക. മൂടി അടച്ച് കുറഞ്ഞ തീയില്‍ 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. റൈത്തയ്ക്കായി, 300 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഗ്രീക്ക് യോഗേര്‍ട്ട് രണ്ട് ഇടത്തരം വെള്ളരിക്ക, ഒരു ചെറിയ തക്കാളി, ഒരു ചെറിയ ഉള്ളി, ഒരു ചെറിയ പച്ചമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് കഴിക്കാം.