പച്ചക്കറികൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുമോ?

തിരക്കേറിയ ജീവിതത്തിൽ പാചകം എളുപ്പമാക്കാൻ ഫ്രോസൻ പച്ചക്കറികളെ ആശ്രയിക്കുന്നവർ നിരവധിയാണ്. കഴുകി വൃത്തിയാക്കി അരിഞ്ഞുവെച്ച പച്ചക്കറികൾ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ ലഭ്യമായതോടെ ഇവയുടെ ഉപയോഗവും വർധിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഫ്ലാറ്റുകളിൽ താമസിക്കുന്നവരും ജോലിത്തിരക്കുള്ളവരുമാണ് ഇത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടുതലായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്.

പച്ചക്കറികൾ കഴുകാനും തൊലി കളയാനും അരിയാനുമുള്ള സമയം ലാഭിക്കാമെന്നതാണ് ഇവയുടെ പ്രധാന ആകർഷണം. എന്നാൽ ഫ്രോസൻ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണോ? 'ഫ്രഷ്' പച്ചക്കറികളിൽ ലഭിക്കുന്ന പോഷകങ്ങൾ ഇവയിലും ഉണ്ടാകുമോ? ഇക്കാര്യത്തിൽ പലർക്കും സംശയങ്ങളുണ്ട്.

ഫ്രോസൻ പച്ചക്കറികളിലെ പോഷകങ്ങൾ പൂർണമായും നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെന്നാണ് ന്യൂട്രീഷ്യനിസ്റ്റുകൾ പറയുന്നത്.

ആരോ​ഗ്യ വാർത്തകൾ കൂടുതൽ അറിയാൻ വാട്സ്ആപ്പ് ഗ്രൂപ്പിൽ അംഗമാകൂ.

ഇവിടെ ക്ലിക്ക്  ചെയ്യുക

പോഷകങ്ങൾ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു

പച്ചക്കറികൾ പാകമാകുന്ന സമയത്ത് വിളവെടുത്ത് വേഗത്തിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്യുന്നതാണ് സാധാരണ രീതി. ഇതുവഴി പച്ചക്കറികളിലെ പോഷകങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാൻ സാധിക്കും. അതിനാൽ ഫ്രോസൻ പച്ചക്കറികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ അവയുടെ പോഷകമൂല്യം പൂർണമായും നഷ്ടപ്പെട്ടുവെന്ന് കരുതേണ്ടതില്ല.

എന്താണ് ബ്ലാഞ്ചിംഗ്?

ഫ്രീസ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് പച്ചക്കറികൾ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ അൽപസമയം മുക്കിയെടുക്കുന്ന പ്രക്രിയയാണ് ബ്ലാഞ്ചിംഗ്. പച്ചക്കറികളുടെ ഗുണനിലവാരം നിലനിർത്താനും ചില എൻസൈമുകളുടെ പ്രവർത്തനം കുറയ്ക്കാനും ഈ പ്രക്രിയ സഹായിക്കുന്നു.

എന്നാൽ ബ്ലാഞ്ചിംഗ് സമയത്ത് വിറ്റാമിൻ സി, ബി ഗ്രൂപ്പ് വിറ്റാമിനുകൾ തുടങ്ങിയ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന ചില പോഷകങ്ങളിൽ നേരിയ നഷ്ടമുണ്ടാകാം.

നാരുകളും ധാതുക്കളും ലഭിക്കും

ഫ്രോസൻ പച്ചക്കറികളിൽ നാരുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, പ്രോട്ടീൻ, മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങൾ ഗണ്യമായ അളവിൽ നിലനിൽക്കാൻ കഴിയും. അതിനാൽ ദൈനംദിന ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് പോഷകങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗമാണ്.

വാങ്ങുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

ഫ്രോസൻ പച്ചക്കറികൾ വാങ്ങുമ്പോൾ പാക്കറ്റിലെ ലേബൽ ശ്രദ്ധിച്ച് വായിക്കണം. അധികമായി ഉപ്പ്, സോഡിയം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർത്തിട്ടുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കണം. കഴിയുമെങ്കിൽ അധിക ഉപ്പോ സോസുകളോ ചേർക്കാത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

ഫ്രോസൻ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ പാചകസമയം കുറയ്ക്കാനും ഭക്ഷണത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് എളുപ്പമാക്കാനും കഴിയും. ശരിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിന്റെ ഭാഗമാക്കുകയും ചെയ്താൽ തിരക്കേറിയ ജീവിതത്തിലും പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ ഇവ സഹായിക്കും.