മുട്ടയെ ഒരു സൂപ്പർഫുഡ് ആയാണ് നമ്മൾ കരുതാറ്. പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ തുടങ്ങി ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ നിരവധി പോഷകങ്ങൾ മുട്ടയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനും അത്താഴത്തിനുമെല്ലാം എളുപ്പത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താവുന്ന ഭക്ഷണമാണ് മുട്ട. മുട്ട പുഴുങ്ങി കഴിക്കുന്നതാണ് പലരുടെയും ശീലം. എന്നാൽ മുട്ട പുഴുങ്ങുന്നത് വളരെ ലളിതമായ കാര്യമാണെന്ന് തോന്നുമെങ്കിലും ചില ചെറിയ തെറ്റുകൾ മുട്ടയുടെ ഘടനയെയും രുചിയെയും ബാധിക്കാം.

ആരോ​ഗ്യ വാർത്തകൾ കൂടുതൽ അറിയാൻ വാട്സ്ആപ്പ് ഗ്രൂപ്പിൽ അംഗമാകൂ.

ഇവിടെ ക്ലിക്ക്  ചെയ്യുക

മുട്ട പുഴുങ്ങുമ്പോൾ ഈ അബദ്ധങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാം

തണുത്ത മുട്ട നേരിട്ട് തിളച്ച വെള്ളത്തിലിടുന്നത്

ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് എടുത്ത തണുത്ത മുട്ട നേരിട്ട് തിളച്ച വെള്ളത്തിലിടുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. താപനിലയിലുണ്ടാകുന്ന പെട്ടെന്നുള്ള മാറ്റം മുട്ടത്തോട് പൊട്ടാൻ കാരണമാകാം. മുട്ട പുഴുങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് കുറച്ചുസമയം പുറത്തുവച്ച് സാധാരണ താപനിലയിലെത്തിക്കാം. തണുത്ത മുട്ടയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ തിളയ്ക്കാത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇട്ട് പതുക്കെ ചൂടാക്കുന്നതും നല്ലൊരു മാർഗമാണ്.

അമിതമായി പുഴുങ്ങുന്നത്

കൂടുതൽ സമയം മുട്ട പുഴുങ്ങിയാൽ കൂടുതൽ ഗുണകരമാണെന്നാണ് ചിലരുടെ ധാരണ. എന്നാൽ ഇത് ശരിയല്ല. അമിതമായി പുഴുങ്ങുന്നത് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിന് ചുറ്റും പച്ചകലർന്ന ചാരനിറത്തിലുള്ള പാളി രൂപപ്പെടാൻ കാരണമാകും. മുട്ടയുടെ രുചിയെയും ഘടനയെയും ഇത് ബാധിക്കാം. അതിനാൽ ആവശ്യത്തിന് മാത്രം പുഴുങ്ങുക.

പുഴുങ്ങിയ ഉടൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിലിടാതിരിക്കുന്നത്

മുട്ട പുഴുങ്ങിക്കഴിഞ്ഞാൽ ഉടൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിലിടുന്നത് നല്ലതാണ്. ഇത് പാചകപ്രക്രിയ തുടരുന്നത് തടയുകയും മുട്ട അമിതമായി വേവുന്നത് ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യും. കൂടാതെ മുട്ടത്തോട് എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യാനും സഹായിക്കും. പുഴുങ്ങിയ മുട്ട ഐസ് വെള്ളത്തിൽ കുറച്ചുസമയം ഇട്ടുവയ്ക്കാം.

മുട്ട പുഴുങ്ങുമ്പോൾ പാത്രം മൂടിവയ്ക്കുന്നത്

പാത്രം മൂടിവയ്ക്കുന്നത് തെറ്റാണെന്ന് പറയാനാകില്ല. എന്നാൽ വെള്ളം തിളച്ചു തുടങ്ങിയ ശേഷം തീ നിയന്ത്രിക്കാതെ അമിതമായി തിളപ്പിക്കുന്നത് മുട്ടകൾ തമ്മിൽ കൂട്ടിയിടിച്ച് പൊട്ടാൻ ഇടയാക്കും. വെള്ളം മിതമായ രീതിയിൽ തിളയ്ക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിക്കാതിരിക്കുന്നത്

മുട്ടകൾ പുഴുങ്ങുമ്പോൾ അവ പൂർണമായും വെള്ളത്തിൽ മുങ്ങിക്കിടക്കണം. വെള്ളം കുറവാണെങ്കിൽ മുട്ട ഒരുപോലെ വേവാതെ വരാം. മുട്ടകൾ മുഴുവനായി മുങ്ങുന്ന രീതിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക.

പുഴുങ്ങിയ മുട്ട ഉടൻ തോട് കളയാൻ ശ്രമിക്കുന്നത്

ചൂടുള്ള മുട്ടയുടെ തോട് ഉടൻ കളയാൻ ശ്രമിച്ചാൽ മുട്ടയുടെ വെള്ളഭാഗവും ഒപ്പം അടർന്നുപോകാം. പുഴുങ്ങിയ ശേഷം തണുത്ത വെള്ളത്തിലിട്ട് കുറച്ചുസമയം കാത്തിരുന്ന ശേഷം തോട് കളയുന്നതാണ് നല്ലത്. മുട്ടയുടെ അടിഭാഗത്ത് നിന്ന് തോട് പൊട്ടിച്ചു തുടങ്ങുന്നതും എളുപ്പത്തിൽ തോട് നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും.

മുട്ടയുടെ പഴക്കം ശ്രദ്ധിക്കാതിരിക്കുന്നത്

പുഴുങ്ങിയ മുട്ട എളുപ്പത്തിൽ തോട് കളയാൻ കഴിയണമെങ്കിൽ വളരെ പുതിയ മുട്ടകൾ തന്നെ വേണമെന്നില്ല. അല്പം പഴക്കമുള്ളതും എന്നാൽ സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിച്ചിട്ടുള്ളതുമായ മുട്ടകൾ ചിലപ്പോൾ എളുപ്പത്തിൽ തോട് കളയാൻ സഹായിക്കും. എന്നാൽ മുട്ടയുടെ പഴക്കം മാത്രം നോക്കി സുരക്ഷിതമാണെന്ന് തീരുമാനിക്കരുത്. പൊട്ടിയതോ ദുർഗന്ധമുള്ളതോ കേടായതായി സംശയമുള്ളതോ ആയ മുട്ടകൾ ഉപയോഗിക്കരുത്.

മുട്ട എത്രനേരം പുഴുങ്ങണം?

മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു എത്രത്തോളം വേവണം എന്നതനുസരിച്ച് പുഴുങ്ങുന്ന സമയം ക്രമീകരിക്കാം. വെള്ളം തിളച്ചു തുടങ്ങിയ ശേഷം ഏകദേശം:

• 6 മിനിറ്റ് – മൃദുവായ മഞ്ഞക്കരു

• 8 മിനിറ്റ് – അല്പം ഉറച്ച മഞ്ഞക്കരു

• 10–12 മിനിറ്റ് – പൂർണമായി വെന്ത മഞ്ഞക്കരു

മുട്ടയുടെ വലുപ്പം, തുടക്കത്തിലെ താപനില, പാചകരീതി എന്നിവ അനുസരിച്ച് സമയം വ്യത്യാസപ്പെടാം. സുരക്ഷിതമായി കഴിക്കാൻ മുട്ടയുടെ വെള്ളയും മഞ്ഞക്കരുവും പൂർണമായി ഉറച്ചുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.