പാചകവാതക പ്രശ്നം ഉയർന്നതോടെ പലരും ​ഗ്യാസ് അടുപ്പ് ഒഴിവാക്കിയുള്ള പാചകത്തിലേക്ക് കടന്നു. അടുപ്പു പുകയ്ക്കാതെ തയ്യാറാക്കവുന്ന പോഷകസമൃദ്ധമായ മീൽ ആണ് സാലഡ്. പഴങ്ങളും പച്ചക്കറിയും വിത്തുകളും യോ​ഗർട്ടുമൊക്കെയാണ് പ്രധാന ചേരുവയായി വരുന്നത്. ഇത് ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകളും നാരുകളും മറ്റ് പോഷകങ്ങളും നൽകും.

എന്നാൽ പാകം ചെയ്യാത്തതു കൊണ്ട് തന്നെ ശ്രദ്ധിച്ചില്ലെങ്കിൽ ഇതിൽ രോ​ഗാണുക്കളോ മറ്റ് മാലിന്യങ്ങളോ ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളഉം പച്ചയ്ക്ക് കഴുക്കുമ്പോൾ അവ ആരോ​ഗ്യകരമാണെന്ന് പലരും തെറ്റിദ്ധരിക്കാറുണ്ട്. ശുചിത്വം പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു ഘടകമാണ്. സാലഡ് ആരോ​ഗ്യകരമാക്കുന്നതിന് വൃത്തിയോടെ കൈകാര്യം ചെയ്യേണ്ടതും ശരിയായി സംഭരിക്കേണ്ടതും പ്രധാനമാണ്.

സാലഡിൽ ഉപയോ​ഗിക്കുന്ന ഇലകളും പച്ചക്കറികളും വൃത്തിയായി കഴുകിയില്ലെങ്കിൽ ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ ഉണ്ടാവാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ഇത് അണുബാധയ്ക്ക് കാരണമാകും. സൈക്ലോസ്‌പോറ കയേറ്റനെൻസിസ് പോലുള്ളവ വയറിളക്കം, ഓക്കാനം, വയറുവേദന, ക്ഷീണം തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും.

ആരോ​ഗ്യകരമായി സാലഡ് തയ്യാറാക്കാം

• സാലഡ് പച്ചക്കറികൾ കഴുകാൻ ബേക്കിങ് സോഡ ലായനി ഉപയോ​ഗിക്കുക

• ഒരു നുള്ള് ബേക്കിങ് സോഡ കലർത്തിയ ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഇത് അഴുക്ക്, കീടനാശിനികൾ, അണുക്കൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും.

• റണ്ണിങ് വാട്ടറിൽ കഴുകിയെടുക്കാം.

• പച്ചക്കറിക്ക് പുറമെയുള്ള മാലിന്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ലെറ്റൂസ്, ചീര, മറ്റ് പച്ചിലകൾ എന്നിവ എപ്പോഴും ശുദ്ധമായ റണ്ണിങ് വാട്ടറിൽ കഴുകിയെടുക്കാം.

• ഇലകൾ ശരിയായി വേർതിരിക്കുക

• ഇലക്കറികൾ ഒന്നിച്ചിട്ടു കഴുകരുത്. ഓരോ ഇലയും വേർതിരിച്ചെടുത്ത് കഴുകി വൃത്തിയാക്കാം.

• സോപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഡിറ്റർജന്റുകൾ ഒഴിവാക്കുക

• കെമിക്കൽ ക്ലീനറുകളോ സോപ്പോ ഒരിക്കലും ഭക്ഷ്യസാധനങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കരുത്, കാരണം അവയുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ കഴിച്ചാൽ ദോഷകരമാണ്.

• ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉണക്കുക

• വൃത്തിയാക്കിയ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും വൃത്തിയായ കോട്ടൻ തുണി ഉപയോ​ഗിച്ച് തുടച്ചെടുക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ബാക്ടീരിയ വളർച്ച പരിമിതപ്പെടുത്താൻ വായുവിൽ ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക.

സാലഡ് ഇലകളും പച്ചക്കറികളും സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് ഇങ്ങനെ

• ഈർപ്പം കുറയ്ക്കുന്നതിന് സാലഡിന് എടുക്കുന്ന ഇലകൾ പേപ്പർ ടവലുകൾ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

• ഫ്രഷ് ആയിരിക്കാൻ സാലഡ് പച്ചക്കറികൾ ശരിയായ താപനിലയിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

• ഇലകൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക, ഒന്നോ രണ്ടോ ദിവസത്തിനുള്ളിൽ അവ കഴിക്കുക. വാടിയതോ കേടായതോ ആയ ഇലകൾ പുതിയവയുമായി കലർത്തരുത്, കാരണം മലിനീകരണം എളുപ്പത്തിൽ പടരും.

• ഫ്രിഡ്ജിൽ സാലഡ് പച്ചക്കറികൾ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ എയർടൈറ്റ് ആയ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോ​ഗിക്കുക.

• ബാഹ്യ ബാക്ടീരിയകളിൽ നിന്നും ശക്തമായ ഭക്ഷണ ദുർഗന്ധത്തിൽ നിന്നും പച്ചക്കറികളെ സംരക്ഷിക്കാൻ വായു കടക്കാത്ത പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക.

• സലാഡുകൾ കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെയധികം ഗുണം ചെയ്യും, എന്നാൽ ശരിയായ കഴുകൽ, കൈകാര്യം ചെയ്യൽ, സംഭരണ ​​രീതികൾ എന്നിവ പാലിച്ചാൽ മാത്രമേ അവ സുരക്ഷിതവും പോഷകപ്രദവുമായി നിലനിർത്താൻ കഴിയൂ.