പ്രോട്ടീൻ, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, ധാരാളം നാരുകൾ തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയ റാഗി, നമ്മുടെ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താവുന്ന ഒന്നാണ്. ദോശ, പുട്ട്, ഇഡ്ലി, റൊട്ടി തുടങ്ങിയ പലതരം വിഭവങ്ങൾ റാഗി കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കാം.
എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ആരോഗ്യത്തിന് കാൽസ്യം ആവശ്യമാണ്. കുട്ടികളുടെ വളർച്ചാകാലത്തും പ്രായമായവരിൽ എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നതിനും കാൽസ്യം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ പ്രധാനമാണ്. മറ്റ് പല ധാന്യങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ റാഗിയിൽ കാൽസ്യം കൂടുതലാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് പാൽ പോലുള്ള ഭക്ഷണം അധികം കഴിക്കാത്തവർക്ക് ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ റാഗി ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് നല്ലതാണ്.
പ്രമേഹമുള്ളവർക്കും പ്രമേഹസാധ്യതയുള്ളവർക്കും ഭക്ഷണക്രമം വളരെ പ്രധാനമാണ്. റാഗിയിൽ നാരുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ദഹനപ്രക്രിയയെയും ഭക്ഷണത്തിന് ശേഷമുള്ള രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ വർധനയെയും സ്വാധീനിക്കാം. റാഗിയിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും രക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിനെ സ്വാധീനിക്കും. അത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്നു, എത്ര അളവിൽ കഴിക്കുന്നു, കൂടെ എന്ത് കഴിക്കുന്നു തുടങ്ങിയ കാര്യങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
റാഗി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ പഞ്ചസാരയോ ശർക്കരയോ അമിതമായി ചേർക്കാതിരിക്കുക.
റാഗി വിഭവങ്ങൾ അമിതമായി കഴിക്കാതിരിക്കുക.
പച്ചക്കറികൾ, പയർവർഗങ്ങൾ, ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീൻ എന്നിവയും ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുക.
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവർക്ക് ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താവുന്ന ധാന്യമാണ് റാഗി. ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന നാരുകൾ വയർ നിറഞ്ഞതായി തോന്നാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് വിശക്കുന്നതും അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതും കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. എന്നാൽ റാഗി കഴിച്ചാൽ മാത്രം ശരീരഭാരം കുറയില്ല. ദിവസേന കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ ആകെ അളവ്, കലോറി, ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ, ഉറക്കം എന്നിവയെല്ലാം ശരീരഭാരത്തെ സ്വാധീനിക്കുന്നു.
ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ നാരുകൾ അടങ്ങിയ റാഗി ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് നല്ലതാണ്. റാഗിക്കൊപ്പം പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പയർവർഗങ്ങൾ, മറ്റ് മുഴുധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയും ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തണം.
എന്നാൽ പെട്ടെന്ന് നാരുകൾ കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ ചിലരിൽ വയറുവീക്കം, ഗ്യാസ് തുടങ്ങിയ അസ്വസ്ഥതകൾ ഉണ്ടാകാം. അത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ അളവ് ക്രമേണ വർധിപ്പിക്കാം.
റാഗിയിൽ കാൽസ്യത്തിന് പുറമേ ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവ ശരീരത്തിലെ വിവിധ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്.
കാൽസ്യം: എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ആരോഗ്യത്തിന്.
ഇരുമ്പ്: ഹീമോഗ്ലോബിൻ രൂപീകരണത്തിനും ശരീരത്തിൽ ഓക്സിജൻ എത്തിക്കുന്നതിനും.
മഗ്നീഷ്യം: പേശികളുടെയും നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെയും സാധാരണ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക്.
ഫോസ്ഫറസ്: എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ആരോഗ്യത്തിനും ഊർജവിനിമയത്തിനും.
പൊട്ടാസ്യം: പേശികളുടെ പ്രവർത്തനത്തിനും രക്തസമ്മർദ നിയന്ത്രണവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ശരീരപ്രവർത്തനങ്ങൾക്കും.
റാഗിയിൽ ഇരുമ്പ് ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ റാഗി കഴിക്കുന്നതു കൊണ്ടു മാത്രം വിളർച്ച തടയാനോ മാറ്റാനോ കഴിയില്ല. റാഗിയിലെ ഇരുമ്പിന്റെ ആഗിരണം ഫൈറ്റേറ്റ് പോലുള്ള ചില സസ്യഘടകങ്ങൾ കാരണം കുറയാം. ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം നെല്ലിക്ക, പേരയ്ക്ക, ഓറഞ്ച്, നാരങ്ങ തുടങ്ങിയ വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് സസ്യാഹാരത്തിൽ നിന്നുള്ള ഇരുമ്പിന്റെ ആഗിരണത്തെ സഹായിക്കും.
ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളോ പ്രത്യേക ഭക്ഷണനിയന്ത്രണങ്ങളോ ഇല്ലാത്തവർക്ക് സമീകൃത ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി റാഗി പതിവായി കഴിക്കാം. എന്നാൽ ദിവസവും ഒരേ ധാന്യം മാത്രം കഴിക്കുന്നതിനു പകരം അരി, ഗോതമ്പ്, മറ്റ് ചെറുധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ മാറിമാറി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
Subscribe to our Newsletter to stay connected with the world around you
Follow Samakalika Malayalam channel on WhatsApp
Download the Samakalika Malayalam App to follow the latest news updates
