ജോലിത്തിരക്കിനിടയിൽ പാചകത്തിനായി ഏറെ സമയം കണ്ടെത്തുക പലപ്പോഴും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമാണ്. എന്നാൽ അടുക്കളയിൽ ചില ചേരുവകൾ നേരത്തെ തയ്യാറാക്കി സൂക്ഷിച്ചാൽ പാചകം വളരെ എളുപ്പമാക്കാം. പെട്ടെന്ന് കറികൾ തയ്യാറാക്കാനും പാചകസമയം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്ന ചില ചേരുവകളുണ്ട്.

ആരോ​ഗ്യ വാർത്തകൾ കൂടുതൽ അറിയാൻ വാട്സ്ആപ്പ് ഗ്രൂപ്പിൽ അംഗമാകൂ.

ഇവിടെ ക്ലിക്ക്  ചെയ്യുക

അടുക്കളയിൽ എപ്പോഴും കരുതാവുന്ന 5 ചേരുവകൾ

ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്

നമ്മുടെ മിക്ക നാടൻ കറികളിലും ഒഴിച്ചുകൂടാനാകാത്ത ചേരുവകളാണ് ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും. ഇവ രണ്ടും തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞോ ചതച്ചോ പേസ്റ്റാക്കി സൂക്ഷിച്ചാൽ പാചകസമയത്ത് ഏറെ സമയം ലാഭിക്കാം. കറികൾ, ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ, മുട്ടക്കറികൾ, മസാല വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഈ പേസ്റ്റ് നേരിട്ട് ഉപയോഗിക്കാം.

വൃത്തിയുള്ളതും ഈർപ്പമില്ലാത്തതുമായ വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ പേസ്റ്റ് സൂക്ഷിക്കാം. കൂടുതൽ ദിവസം ഉപയോഗിക്കാനാണെങ്കിൽ ചെറിയ അളവുകളാക്കി ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഓരോ തവണയും ആവശ്യത്തിന് മാത്രം എടുത്തുപയോഗിക്കുക.

സവാള വറുത്തത്

സവാള അരിഞ്ഞ് വഴറ്റിയെടുക്കുക എന്നത് പല വിഭവങ്ങളിലും സമയം കൂടുതൽ എടുക്കുന്ന ജോലിയാണ്. ബിരിയാണി, ചിക്കൻ കറി, മസാലക്കറികൾ തുടങ്ങിയവ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ സവാള വറുത്തത് നേരത്തെ തയ്യാറാക്കി സൂക്ഷിക്കുന്നത് സഹായിക്കും.

സവാള നേർത്തതായി അരിഞ്ഞ് ആവശ്യത്തിന് എണ്ണയിൽ സ്വർണനിറമാകുന്നതു വരെ വറുത്തെടുക്കാം. തണുത്തശേഷം വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിലാക്കി ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ആവശ്യാനുസരണം കറികളിലും മസാലകളിലും ചേർക്കാം. എന്നാൽ കൂടുതൽ ദിവസം സൂക്ഷിക്കേണ്ടി വന്നാൽ ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം.

തക്കാളി പ്യൂരി

തക്കാളി അരിഞ്ഞ് വേവിച്ച് ഉടച്ച് പ്യൂരിയാക്കി സൂക്ഷിക്കുന്നത് തിരക്കുള്ള ദിവസങ്ങളിൽ ഏറെ പ്രയോജനപ്പെടും. ഗ്രേവി, ചിക്കൻ കറി, മുട്ടക്കറി, പനീർ വിഭവങ്ങൾ തുടങ്ങി നിരവധി കറികൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

തക്കാളി നന്നായി കഴുകി വേവിച്ചശേഷം തൊലി മാറ്റി മിക്സിയിൽ അരച്ചെടുക്കാം. തണുത്ത ശേഷം വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിലാക്കി ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം. കൂടുതൽ ദിവസം ഉപയോഗിക്കാനാണെങ്കിൽ ചെറിയ അളവുകളിൽ ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാം. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ആവശ്യത്തിന് എടുത്ത് ചേർത്താൽ മതി.

തേങ്ങാപ്പാൽ

സ്റ്റ്യൂ, മീൻകറി, വെജിറ്റബിൾ കറി, ചിക്കൻ കറി തുടങ്ങിയവയിൽ തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കുന്ന പതിവുണ്ട്. ഓരോ തവണയും തേങ്ങ ചിരകി പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് പകരം ആവശ്യത്തിന് തേങ്ങാപ്പാൽ നേരത്തെ തയ്യാറാക്കി സൂക്ഷിക്കാം.

ഒന്നാം പാലും രണ്ടാം പാലും വെവ്വേറെ തയ്യാറാക്കി ചെറിയ പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ വേഗത്തിൽ ഉപയോഗിക്കണം. കൂടുതൽ ദിവസം സൂക്ഷിക്കേണ്ടിവന്നാൽ ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നന്നായി ഇളക്കുകയും വേണം.

വറുത്ത മസാലപ്പൊടി

കറികൾക്ക് രുചിയും മണവും നൽകുന്ന പ്രധാന ചേരുവകളാണ് മസാലകൾ. മല്ലി, ജീരകം, കുരുമുളക് തുടങ്ങിയവ ആവശ്യാനുസരണം വറുത്തുപൊടിച്ച് ചെറിയ അളവിൽ സൂക്ഷിക്കാം. മീൻകറി, ഇറച്ചിക്കറി, വെജിറ്റബിൾ വിഭവങ്ങൾ തുടങ്ങിയവ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

മസാലകൾ നേരിയ ചൂടിൽ വറുത്തെടുത്ത് തണുത്ത ശേഷം പൊടിച്ചെടുക്കുക. ഈർപ്പമില്ലാത്ത വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ആവശ്യത്തിന് മാത്രം തയ്യാറാക്കി ഉപയോഗിക്കുന്നത് മസാലകളുടെ മണവും രുചിയും നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും.

ഈ ചേരുവകൾ നേരത്തെ തയ്യാറാക്കി സൂക്ഷിക്കുന്നത് പാചകസമയം കുറയ്ക്കുമെങ്കിലും വൃത്തിയും സുരക്ഷിതമായ സംഭരണവും ശ്രദ്ധിക്കണം.

• ചേരുവകൾ സൂക്ഷിക്കുന്ന പാത്രങ്ങൾ വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായിരിക്കണം.

• തയ്യാറാക്കിയ ചേരുവകൾ അധികനേരം പുറത്തുവയ്ക്കരുത്.

• ഫ്രിഡ്ജിലും ഫ്രീസറിലും സൂക്ഷിക്കുന്നവയിൽ തയ്യാറാക്കിയ തീയതി രേഖപ്പെടുത്താം.

ഒരിക്കൽ എടുത്ത ചേരുവകൾ വീണ്ടും അതേ പാത്രത്തിൽ ബാക്കിയുള്ളവയിലേക്ക് ചേർക്കരുത്.

മണം, നിറം, ഘടന എന്നിവയിൽ മാറ്റം കണ്ടാൽ ഉപയോഗിക്കരുത്.

ഇങ്ങനെയുള്ള ചെറിയ മുന്നൊരുക്കങ്ങൾ അടുക്കളയിൽ ഉണ്ടാകുന്ന വലിയ ജോലിഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. ആഴ്ചയിൽ ഒരു ദിവസം കുറച്ച് സമയം മാറ്റിവെച്ച് ഇത്തരം ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കി സൂക്ഷിച്ചാൽ തിരക്കുള്ള ദിവസങ്ങളിൽ പാചകം കൂടുതൽ എളുപ്പമാക്കാം.