തൈര് ആണോ യോ​ഗർട്ട് ആണോ കൂടുതൽ ആരോ​ഗ്യകരം? രണ്ടും പാല് പുളിപ്പിച്ചു ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവമാണ്. ദഹനാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതും കുടലിലെ നല്ല ബാക്ടീരിയകളെ വർധിപ്പിക്കുന്നതും ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ രണ്ടിനുമുണ്ട്. എന്നാൽ, ഇവ രണ്ടും ഒരുപോലെയല്ല. രണ്ടിന്റെയും നിർമാണരീതിയിലും ബാക്ടീരിയകളിലും പോഷക​ഗുണത്തിലും വ്യത്യാസമുണ്ട്.

തൈരും യോഗർട്ടും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ

തൈര്

ചൂടാക്കിയ പാലിൽ അല്പം തൈര് ചേർത്ത് സ്വാഭാവികമായി പുളിപ്പിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് തൈര്. വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. ഉപയോഗിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ പ്രദേശവും കാലാവസ്ഥയും അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടാം.

യോഗർട്ട്

പ്രത്യേകം ബാക്ടീരിയകൾ (സാധാരണയായി Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus) ഉപയോഗിച്ചാണ് യോ​ഗർട്ട് നിർമിക്കുന്നത്. നിയന്ത്രിത താപനിലയിൽ നിർമിക്കുന്നതിനാൽ ഗുണനിലവാരം സ്ഥിരതയുള്ളതായിരിക്കും. വിപണിയിൽ ലഭിക്കുന്ന പല യോഗർട്ടുകളിലും അധിക പ്രോബയോട്ടിക് ബാക്ടീരിയകളും അടങ്ങിയിരിക്കും.

ദഹനാരോഗ്യം

ദഹനത്തിന് രണ്ടും ഗുണകരമാണ്. എന്നാൽ ചില യോഗർട്ടുകളിൽ ശാസ്ത്രീയമായി പഠനം നടത്തിയ പ്രോബയോട്ടിക് ബാക്ടീരിയകൾ കൂടുതൽ അളവിൽ ഉണ്ടായേക്കാം. അതിനാൽ ചിലർക്കു യോഗർട്ട് കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് കൂടുതൽ ഗുണം ചെയ്യാം. അതേസമയം വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന തൈര് കുടലിലെ ഗുണകരമായ സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

പ്രതിരോധശേഷി

കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെട്ടാൽ പ്രതിരോധശേഷിക്കും ഗുണം ലഭിക്കും. പ്രോബയോട്ടിക് അടങ്ങിയ തൈരും യോഗർട്ടും സ്ഥിരമായി കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിലെ നല്ല ബാക്ടീരിയകളുടെ സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ശരീരഭാര നിയന്ത്രണം

ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ രണ്ടും നല്ലതാണ്. പ്രോട്ടീൻ കൂടുതലായതിനാൽ വിശപ്പ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. അമിത കലോറി ഇല്ലാത്ത ഭക്ഷണമാണ് രണ്ടും. പഞ്ചസാര ചേർക്കാത്ത പ്ലെയിൻ തൈരോ പ്ലെയിൻ യോഗർട്ടോ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും നല്ലത്.

ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുതയുള്ളവർക്ക്?

പാലിനേക്കാൾ തൈരും യോഗർട്ടും പലർക്കും എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കും. പുളിപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ ലാക്ടോസിന്റെ ഒരു ഭാഗം ബാക്ടീരിയകൾ വിഘടിപ്പിക്കുന്നതിനാലാണ് ഇത്.

വീട്ടിലെ തൈര്

• പുതിയതും ചെലവ് കുറഞ്ഞതും

• അനാവശ്യ ചേരുവകളില്ലാത്തതുമാണ്

• ദിവസേന ഉപയോഗിക്കാൻ അനുയോജ്യം

പ്ലെയിൻ യോഗർട്ട്

• പ്രോബയോട്ടിക് അളവ് കൂടുതൽ സ്ഥിരതയുള്ളതായിരിക്കും

• ചില ബ്രാൻഡുകളിൽ കൂടുതൽ ഗുണകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ അടങ്ങിയിരിക്കും

• വാങ്ങുമ്പോൾ "No Added Sugar" അല്ലെങ്കിൽ "Unsweetened" എന്ന് പരിശോധിക്കുക.

ആരോഗ്യത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ തൈരും യോഗർട്ടും രണ്ടും മികച്ച ഭക്ഷണങ്ങളാണ്. സാധാരണ ആരോഗ്യവാനായ ഒരാൾക്ക് ദിവസേന വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയ തൈര് കഴിക്കുന്നത് വളരെ നല്ല ശീലമാണ്. എന്നാൽ, കൂടുതൽ പ്രോബയോട്ടിക് ഗുണങ്ങളോ കൂടുതൽ പ്രോട്ടീനോ ലക്ഷ്യമിടുന്നവർക്ക് പഞ്ചസാര ചേർക്കാത്ത പ്ലെയിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രീക്ക് യോഗർട്ട് മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാകാം. ആരോഗ്യഗുണം നിർണയിക്കുന്നത് "തൈരോ യോഗർട്ടോ" എന്നതിനെക്കാൾ, അതിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്തിട്ടുണ്ടോ, പ്രോസസിങ് എത്രമാത്രമുണ്ട്, എത്ര അളവിൽ കഴിക്കുന്നു എന്നതുമാണ്.