വീടുകളിലും അത്യാവശ്യമായി വേണ്ട ഒരു ഔഷധ സസ്യമാണ് പനിക്കൂർക്ക. ജലദോഷം, പനി, തൊണ്ട വേദന പോലുള്ള ലക്ഷണങ്ങളെ പമ്പ കടത്താൻ പനിക്കൂർക്കയിട്ടു തിളപ്പിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒരു ആവി പിടിച്ചാൽ മതി. ഇതിനപ്പുറം പനിക്കൂർക്ക ഭക്ഷ്യയോ​ഗവുമാണ്. കർണാടകയിൽ ദൊഡ്ഡു പത്രേ എന്നാണ് നമ്മുടെ പനിക്കൂർക്കയെ വിളിക്കുന്നത്.

ഇല വിഭവങ്ങള്‍ ധാരാളം ഡയറ്റില്‍ ഉള്‍പ്പെടുത്താറുള്ള കാര്‍ണാടകയിലുള്ള ആളുകള്‍ പനിക്കൂര്‍ക്കയെയും രുചികരമായ വിഭവമാക്കാറുണ്ട്. പനിക്കൂർക്ക വെച്ച് കർണാടക സ്റ്റൈലിൽ ഒരു ബജി ഉണ്ടാക്കാം.

ചേരുവകൾ

• പനിക്കൂര്‍ക്കയില- ആവശ്യത്തിന്

• കടലമാവ് -1/4 കപ്പ്

• അരിപ്പൊടി -1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

• ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി -ചതച്ചത്

• ജീരകപ്പൊടി -ഒരു നുള്ള്

• കായം -ഒരു നുള്ള്

• ഉപ്പ് -ആവശ്യത്തിന്

• വെള്ളം -ആവശ്യത്തിന്

• മുളകുപൊടി -ഒരു ടീസ്പൂണ്‍

• വെളിച്ചെണ്ണ -ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി

കടലമാവ്, ചതച്ചെടുത്ത ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, ഒരു നുള്ള് ജീരകപ്പൊടി, കായം, ഒരു ടീ സ്പൂണ്‍ മുളകുപൊടി എന്നിവ വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേര്‍ത്ത് കുറച്ചു നേരം മാറ്റി വെക്കാം.

കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ പനിക്കൂര്‍ക്ക ഇല മാറ്റിവെച്ചിരിക്കുന്ന മാവില്‍ മുക്കി, ചൂടായ എണ്ണയില്‍ വറുത്തെടുക്കാം. രുചികരമായി പനിക്കൂര്‍ക്ക ബജി തയ്യാര്‍.