മലയാളികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കൂർക്ക അഥവാ ചൈനീസ് പൊട്ടറ്റോ. ശൈത്യകാലത്ത് വിപണിയിൽ സജീവമാകുന്ന കൂർക്ക രുചിയിൽ മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യഗുണത്തിലും മുൻപന്തിയിലാണ്. അന്നജം, നാരുകൾ, ചില ധാതുക്കൾ എന്നിവ അടങ്ങിയ കൂർക്ക ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് പലവിധത്തിൽ ഗുണകരമാകാം. പ്രത്യേകിച്ച് ദഹനാരോഗ്യം നിലനിർത്താനും ശരീരത്തിന് ഊർജം നൽകാനും സഹായിക്കുന്ന പോഷകങ്ങൾ കൂർക്കയിലുണ്ട്.

ആരോ​ഗ്യ വാർത്തകൾ കൂടുതൽ അറിയാൻ വാട്സ്ആപ്പ് ഗ്രൂപ്പിൽ അംഗമാകൂ.

ഇവിടെ ക്ലിക്ക്  ചെയ്യുക

കൂർക്കയുടെ പ്രധാന ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ

ദഹനപ്രക്രിയ മെച്ചപ്പെടുത്താം

കൂർക്കയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഭക്ഷ്യനാരുകൾ ദഹനപ്രക്രിയ സുഗമമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. കുടലിൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിനും മലവിസർജനത്തിൻ്റെ ക്രമം നിലനിർത്തുന്നതിനും ഫൈബർ പ്രധാനമാണ്. ഭക്ഷണത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് നാരുകൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് മലബന്ധം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും.

ശരീരത്തിന് ഊർജം നൽകുന്നു

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിൻ്റെയും അന്നജത്തിന്റെയും നല്ലൊരു ഉറവിടമാണ് കൂർക്ക. ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ഊർജം ലഭിക്കാൻ ഇവ സഹായിക്കുന്നു. അതിനാൽ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായോ മറ്റു വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പമോ കൂർക്ക ഉൾപ്പെടുത്താം. എന്നാൽ അളവ് ശ്രദ്ധിക്കണം.

ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ സാന്നിധ്യം

കൂർക്കയിൽ ഫിനോളിക് സംയുക്തങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള സസ്യഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവയ്ക്ക് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ശരീരത്തിലെ ഓക്‌സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ് കുറയ്ക്കുന്നതിൽ ഇത്തരം ഘടകങ്ങൾക്ക് പങ്കുണ്ട്.

ധാതുക്കളുടെ ഉറവിടം

കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ് തുടങ്ങിയ ധാതുക്കൾ കൂർക്കയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ആരോഗ്യത്തിന് കാൽസ്യം ആവശ്യമാണ്. രക്തത്തിലെ ഹീമോഗ്ലോബിൻ നിർമ്മാണത്തിന് ഇരുമ്പും പ്രധാനമാണ്.

ഭക്ഷണത്തിൽ വൈവിധ്യം നൽകുന്നു

അന്നജം അടങ്ങിയ കിഴങ്ങുവർഗങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിൽ വൈവിധ്യം കൊണ്ടുവരാൻ സഹായിക്കുന്നു. സാധാരണ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് പകരമായും കൂർക്ക ഉപയോഗിക്കാം. പയർവർഗങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ഇലക്കറികൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം കഴിക്കുമ്പോൾ കൂടുതൽ സമീകൃതമായ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാനും സാധിക്കും.

കൂർക്ക നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം തൊലി കളഞ്ഞ് പൂർണമായി വേവിച്ചു മാത്രം കഴിക്കുക. കൂടുതൽ എണ്ണയും ഉപ്പും ചേർത്തുള്ള പാചകം ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പ്രമേഹമുള്ളവർ കൂർക്കയെ അന്നജം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണമായാണ് കണക്കാക്കേണ്ടത്. കഴിക്കുന്ന അളവും മൊത്തം ഭക്ഷണത്തിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ അളവും ശ്രദ്ധിക്കണം.